东方网记者张力云、通讯员罗心悦6月28日报道:6月28日上午6点45分，位于静安区上海展览中心西侧2号馆B1层的衡越简厨，在第一轮全面厮杀后准时对外开放。当白领和附近市民进店时，早餐摊上已是“烟火气”十足。锅贴、油条、豆浆、刀切、麻团、饺子...还有经典的大碗面和白菜肉丝面等着大家选择。
“最近两个月在家，我都没认真吃过早饭。现在虽然不能在大厅吃，但至少我有一些。三餐定时对我的健康有好处。”早上7点20分，在会展中心工作的王先生来到餐厅打包早餐。据了解，由于工作地点靠近衡越珍厨，王先生以前上班前都会来这家餐厅“大吃一顿”。“早餐还是得吃面条，好舒服！”
据了解，在菜品方面，除了“烟花”早、中、晚餐，衡越简厨还精心设计了套餐的菜品，每天提供十余种套餐供顾客选择，价格从30元到40元不等。在营养美味的基础上，保证一周内菜品不重样。
中午时分，附近的白领和居民在工作人员的引导下，扫码查核酸阴性报告，然后进入餐厅，以便取餐。在附近上班的白先生和同事甚至一次打包带走了36个饭盒。“我们都是老客户了。以前中午一大群同事聚在一起，现在一顿饭都吃不下了。我们提前一天在微信上预定了套餐数量和取餐时间，第二天就按照时间来了，省去了排队。”
中午10点半，延安中路841号东方海外公馆的快闪餐厅里，传来阵阵菜肴声。红烧猪排、糖醋排骨、宫爆鸡丁、油面筋塞肉、百叶烧腊、炖肉、盐水鸭腿、杭州白菜、蒜泥空心菜、西红柿炒鸡蛋等20多种菜品。，已经做出来了。
午饭时间，在工作人员的引导下，附近的白领和居民扫描“场所代码”并核对核酸阴性报告，然后进入餐厅，以便取餐。住在附近的宋阿姨，十一点前来到店里，包了四个菜:糖醋排骨、宫爆鸡丁、西红柿炒鸡蛋、空白菜。“我们都是老客户了。疫情发生前，几乎都是来这里吃一日三餐。很好吃，菜也适合我们老人吃。能吃个饭，我和我老婆肯定第一个来。”
据介绍，餐厅每天提供近40种菜品，3天菜品不一样。“我们主要是针对‘双白人群’，所以目前在菜品上要保证荤素搭配、新鲜度和口感，价格基本和过去持平。顾客可以选择现场点餐打包，也可以购买盒饭。”快闪餐厅的经理田海滨说。
为了节省白领排队用餐的时间，快闪餐厅每天推出近十种盒饭套餐。“虽然套餐的价格略有不同，但确保每个套餐都有一大块肉和一种新鲜的时令蔬菜是健康的。”据记者了解，有三种价位:25元、35元、40元。
25元的盒饭套餐广受白领喜爱。“我午饭吃不了多少。一荤一素就够了。”前来取餐的白领刘女士说，同时她还表示，同样的价格套餐，会有两三种组合可供选择，因为菜品不同。“比如今天25元盒饭有糖醋排骨套餐，大排红烧排骨套餐。店家会提前一天把菜单发给顾客，让我们知道第二天的菜品。”
目前两家餐厅只提供盒饭外卖服务，因疫情防控要求，暂不提供堂食。保证餐厅一天三次的消毒频率，所有员工上岗前需要检查24小时内核酸阴性报告并进行测温管理。
作者：张力韵 通讯员罗欣悦 选稿：施丰奕