2006年，夏的公司生产了500公斤鱼子酱，全部出口。从那以后，他们的产品也主宰了国际市场。通过优化工艺和改善口感，中国鱼子酱进入了欧洲一家大型航空公司空公司的供应链，并被用于头等舱餐食。
“一开始，国内市场只是一种选择。在中国各大菜系中，没有吃鱼子酱的习惯。打破小众成分的圈子是很难的。”夏对记者坦言。2015年，他们在网上开店，也探索过鱼子酱和北京烤鸭的“组合”，但效果一般。随着2020年新冠肺炎疫情的爆发，海外鱼子酱需求减少，而国内市场需求增加。通过直播发货和电商推广，鱼子酱在中国的线上销售规模翻了一番。
今年，夏将在上海开设第一家以鱼子酱为主题的线下餐厅。
