东方网记者曹磊。com，6月29日报道:“告别一切烦恼，向一切幸福问好……”今天上午，上海海底捞多家门店响起熟悉的音乐，迎接如约而至的第一批顾客。店里的海底捞员工穿着白色和刮刮的工作服热情地向顾客挥手致意，像老朋友重逢一样开心。40家店今天恢复用餐，预订人数比平日多
据了解，目前上海海底捞门店中的40家已于今日正式恢复用餐，其余具备条件的门店也将在未来几天陆续开业用餐。
位于上海市中心豫园商圈的海底捞上海港杜明店，上午10点就迎来了第一波食客，上门团的工作人员引导客人在进店前完成了位号登记、测温、手消毒，然后安排大家间隔就坐。该店经理程维介绍，该店以最大接待能力的50%开放餐桌，并建议客人通过在线渠道和电话提前预订。“今天的预订量比平日增加了20%，这个周末接到的预订量比之前的周末增加了30%左右。”
他说，由于今天是工作日，中午来吃饭的顾客主要是周边居民和年轻人，客人会自觉遵守防疫要求，配合扫位码，在其他桌位就座等。，而且用餐时长也是可控的。“也许是久违的火锅聚会让大家胃口大开。今天中午的平均客单价比普通工作日中午高20%左右。”程维说。
海捞上海打浦路店经理陈开强说，从前天开始，该店客服电话就一直响个不停。“尤其是昨天下午，几乎每分钟都有顾客打来电话，询问食物恢复的时间，然后确定地点。”乔普店70多名员工今天值班。最近的营业时间定在上午10点到晚上22点，店内餐饮空间限制开放。“我们为餐厅恢复营业设置了缓冲期，可以更好地保障顾客和员工的安全，同时也让员工有一个过渡期，保证服务状态的稳定。”海捞上海淮海路店经理李说，今天中午以学生消费为主。市场预订后期，中桌和大桌的客人会比平时多，多为附近写字楼的白领客户。“也有很多客人在预订的时候告诉我们，希望能在海底捞补个生日。”
加强管理，构筑防线，海底捞多元化餐饮服务满足整体需求“我们早就准备复工了！”上海大华商店的经理卢说，他们整个商店的复工准备工作紧张但不紧张，因为从6月1日起，商店将每两三天进行一次消毒和清洁。每天都是店长，大堂经理，食品安全员等。会轮流向员工介绍新产品和新活动，巩固食品安全操作规程，熟悉新颁布的公司制度。
为迎接餐厅开业，上海有条件的海底捞门店已被集团安排在餐厅恢复营业前完成对门店管理人员的培训，并做好员工防护和防控全方位环境消毒准备。同时，各门店将再次确认门店设备设施的安全运行和人员的健康检查。
在正式开门迎客之前，各门店都已经对店内的餐饮用具、餐具、设备、环境等进行了“搬家式”的清洁消毒。最后集团会安排专人对门店的食品安全逐一验收。为确保复工后疫情防控到位，各门店制定了具体的疫情防控方案，由店长作为疫情防控第一责任人，并设立防疫专员，确保各项防控措施落实。
作者：曹磊