中新社福州7月2日电题:海峡两岸青年坊巷游学:探寻肉燕中的杜敏“虾油味”。
中新社记者林春音
“老福州吃肉吞，吃的是乡愁、味道、爱情。”童柔颜第四代传人陈在2022海峡两岸青少年中华文化(杜敏文化)研究体验营上对两岸学生这样说。
2日，研习营的营员们走进位于福建福州三坊七巷历史文化街区南后街的同里肉燕店，向陈“取经”，打肉、揉“燕”做汤，寻求方巷最正宗的烟花“虾油味”。华侨大学台湾省学生王吉林率先体验同里打肉绝技。锤子上上下下，要上百次才能把猪腿打成糊状。你不能懒惰，也不能聪明。一块猪肉，给陈看了最后的成品，那竟然是一只薄如蝉翼、宽两米的燕子皮。“太原创了。”王吉林感慨道。
王吉林从小随台湾父亲在上海生活学习。直到三年前，他受困于新冠肺炎疫情，与台湾省的朋友环岛旅行，成为他长大后对台湾省最深的一次访问。"最好的印象是数不清的台湾省美食."
在福建留学后，王吉林意外地认识到，各种台湾省内美食与福州、闽南一脉相承。“今天，我感受到了一碗肉咽背后的真诚，我很感动。”
继陈之后，华侨大学的台湾学生杜先贤学会了揉捏肉燕。用手指捏一个OK的形状，用筷子点一些肉，手掌合在一起，就形成了一个“桂言”。“但是我怎么捏出一条金鱼呢？!"营员们被杜先贤逗乐了。
在长期在mainland China打拼的台商父亲的鼓励下，杜先贤前年考上了大陆的大学。"同龄的朋友都称赞我有勇气。"她笑称，期待邀请台湾省的朋友来福建旅游，“跳出台湾省的舒适区，多交几个好朋友”。
开幕式上，福建省文化和旅游厅副厅长肖长培坦言，研究路线的初衷是“解锁”杜敏文化:“杜敏文化在鱼丸、肉燕、鸡汤、海蛤、佛跳墙等市民的烟火中。”
给陈留下了深刻的印象。他向学生们介绍，肉燕和鸭蛋(福州话谐音“压浪”)一起煮，被称为“太平燕”。婚宴上，鞭炮齐鸣，肉燕入席，新人辈出。“虽然是福建风味小吃，但却是福建人的大菜。”
最让陈自豪的是，几十年来，他不仅把燕子的声音留在了三坊七巷的记忆里，还把这种小吃带到了钓鱼台招待外宾的国宴上，带到了中国美食节的展览上。一位在台湾生活了大半辈子的福州老太太，特地带着孙子到展览现场品尝陈手艺，并要求孙子记住这种“家乡味”。
这也让来自江西南昌大学的台湾学生张玉华有所感触。无论是三坊七巷的肉燕，还是台北通化街的卤肉饭，还是父亲拿手的姜母鸭，“一个地方风味，就是一辈子的记忆”。
张玉华计划和他的弟弟在厦门开一家台湾面包店，并利用他的电子商务知识进行网络营销。他特别关注同里肉燕这种“老牌子变国潮”的新营销模式。他笑着说:“这是一个新的故事。台湾省兄弟在大陆开面包店。”(完)
