老字号“张小泉”风波不断。近日，有消费者称，“张小泉菜刀拍一下蒜就断了”，并从售后客服处得到了“菜刀不能拍蒜”的回应。事件还未平息，公司总经理夏乾良此前的一段采访内容，再度引发争议。夏乾良在视频中声称：“你学了几十年的切菜是错的，所有的米其林厨师都不是这样切的，它前面有个支点，支住了以后，振幅就小，所以他切得薄切得快，你切得厚切得慢” 、“中国人的菜刀都是方方正正的，我们把前面那个头给它斜过来……那不是设计感，那是消费者教育。”
声称“良钢精作”，却“不能拍蒜”，而且一拍就断，显然与消费者对菜刀的认知不符。如果菜刀确实存在质量问题，那就老老实实道歉退款；如果是功能设计各有不同，这款菜刀硬度较高、锋利性好，韧性较差，那也应该提前告知，而不是等消费者拍断了刀，再以一句冷冰冰的“菜刀不能拍蒜”敷衍塞责。舆论发酵后，虽然公司向消费者致歉并赠送新刀具，但张小泉该反思的是，为什么那么多网友对拍蒜失败的消费者“拔刀相助”？顶着中华老字号的光环，如果连一头蒜都拍不了，辜负的恐怕不只是一位消费者的期望。
拍不了蒜的张小泉菜刀，已经引发不少网友“拍砖”；公司总经理称“中国人切菜方法不对”的视频，更给品牌贴上了“装蒜”的标签。中西方切菜方式或有不同之处，如何得出“国人切菜习惯为错，米其林厨师切菜方式才对”？中西方烹饪技艺可以相互借鉴，但中餐刀功原本名扬天下，何以反而贬低自己抬高他人？“张小泉”菜刀问世已近四百年，难道国人都没有用这把刀切对过？
7月18日晚，夏乾良向网友诚挚道歉，称视频是很久之前的，且并非视频的全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解。其实，无论何时的视频，无论上下语境是什么，用米其林教育消费者，都不是一个老字号品牌应有的态度。既是对自身品牌的矮化，也是对消费者的不尊重。
摆不正自己的位置，折的不仅是刀，还可能是企业形象。老字号当然要与时俱进，包括向经营理念不同的西方品牌学习，但最重要的，还是企业价值观必须方方正正。老字号要想不落伍，赢得消费者的信任，还是要老老实实下好“磨刀功”。
作者：辛音