走红前餐馆一个月纯收入四五千元
肖祥金称，自己21岁左右进入社会，那时身上没有什么技能，只能做一些比较简单的工作，没有赚到多少钱。2014年，他开始学习烹饪，最后学成厨师，工资可以达到上万元。
“但当时就感觉瓶颈了，后面就自己开店。”肖祥金说，听说福建有许多人到深圳打拼都成功了，于是也打算闯一闯。但在深圳罗湖区开店三年后突逢疫情，饭店亏损，宣布倒闭。最后，肖祥金把车卖了还了贷款。
肖祥金的小店 受访者供图
到了2021年底，肖祥金来到离市中心相对较远的龙岗区，重新开店。随着时间的推移，肖祥金的小店凭借质量和用料收获了不少回头客和熟客。“在对面上班的人，有几个小哥经常过来吃，对我的味道还是比较认可的。”
8月11日，红星新闻记者来到肖祥金的店里，菜单上，最贵的主食是肥肠饭和牛腩饭，每份均为17元，最便宜的是青菜面，每碗只要6元。而记者了解到，周边餐馆这样的餐食，二三十元一份。肖祥金说，他开店希望做的是熟客生意，注重薄利多销。
之前那则餐后留言的长文中，写着“没想到，拿到手后，这么多，这么实在。”记者点了一份标价为15元的猪脚饭，发现一盘饭有一个煎蛋，许多青菜，以及十余块肉，看起来着实丰盛。
按照肖祥金计算，每份饭堂食的利润约6元，外卖由于有20%的抽佣以及配送费、打包费等成本，利润要低许多。在这次因为女孩的长文评论走红前，店里每天的生意差不多有80多单，日营业额在600元到700元左右，去掉每个月六七千的房租水电，一个月纯收入差不多为四五千元。
一位连续两三个月，几乎每天都在“家味猪脚饭”吃晚饭的老顾客说，自从发现这家店以后，自己就没有为晚上吃什么发过愁了，“这里很实惠的，老板人也好”。看到肖祥金忙得脚不沾地，她一边吃着饭一边调侃，“你这里成网红店咯。”
记者以顾客身份体验的肖祥金小店的堂食
关于爆火和质疑
“没有炒作，仁者见仁”
随着之前那条长文评论的刷屏，肖祥金店里的生意迎来了爆发式的增长。
以记者来采访的8月11日为例，截至21时，仅外卖平台的单数就超过150单，从18时到21时，订单打印机一直没有空闲，“你有新的订单”的提示音不断响起。采访也只能在肖祥金进进出出的间隙进行。
肖祥金说，生意好，他虽然高兴，但也难免手忙脚乱。就在前几天，店里的厨师因为家里有事请假回家，肖祥金本来以为自己一个人应付得下来，结果突然每天都是“爆单”的日子，让他不得不想办法找人帮忙。
一开始，肖祥金找了一个小学徒，结果对方干了一下午，看到近乎“恐怖”的订单量，直接说不来了。幸好隔壁店的老板是肖祥金的福建老乡，放下自家生意过来帮了忙。这两天又招到了两位临时工阿姨，总算帮他分担了些压力。
据肖祥金介绍，平时店里的外卖订单一天也就80个左右，以前也不是没有过一天140、150个外卖订单的日子，但那都是他主动花钱在外卖平台上买来的推广。现在每天都这样，让他有些应接不暇，“明明没开推广，但（订单数）一直在涨。”
原本备的一天的量，这几天卖到中午就全没了。肖祥金现在每天都要准备上百斤猪脚，他不得不把上班时间提前，每天早上6点就到店里做准备。关店时间也从以前的晚上10点，提前到晚上9点左右。最近的工作量让肖祥金有些吃不消。“需要早点回家休息，太累了。”
网络上不乏一些质疑肖祥金的声音，有些网友怀疑他策划用这个评论炒作店铺的声誉。对此，肖祥金表示自己也看到了这些评论，但那则长文留言，自己也是无意中看到的，从未策划过，“我的感觉是仁者见仁，智者见智。他（部分网友）搞销售、搞营销的，觉得是那个（营销）。”
8月11日，红星新闻记者发现，外卖平台上这家猪脚饭店铺的那则长文评论已经不见了，疑似被删除。记者通过女孩ID搜索，发现无法搜索到相关信息。
关于留言中的“约翰·库提斯”
被猪脚饭“耽误”的文学爱好者
“人生起起落落坎坎坷坷总会有的，咬咬牙就过去了”“不要太在意一时半会的失意，而迷失了大好时光”……肖祥金给女孩的回复里满是对生命的感悟与思考，而这源于他“猪脚饭店老板”背后的另一个身份——文学爱好者。
