葱烧海参","attr":"{"be-class":"center"}"},
提起鲁菜，不得不说它的代表：葱烧海参，海参是滋补佳品，跟燕窝、人参、鲍鱼齐名，海参的香滑加上浓浓的葱香，味道浓郁却不油腻，营养价值非常高。
葱烧海参好吃不好做，跟着大厨学做家庭版，记住3个关键步骤，口感绝不输大饭店！
主料：海参
配料：大葱 姜 蒜 大料
调料：香油 白糖 盐 料酒 酱油 淀粉 耗油 味精或鸡精
1、制作葱油：葱绿拍一下，切段。姜拍一下，蒜压一下，备用。葱绿的量是姜和大蒜的两倍。
2、倒入油，先放入大料，姜，浸炸一会放入大蒜，最后放入葱绿，中小火浸炸10至15分钟。把葱白切花刀备用。
3、葱绿炸至咖啡色捞出，锅中留少许。放入香菜根，葱白，把葱白炸至金黄，全部捞出，放入碗中。锅中倒入香油，把混合油倒回盛葱白的碗中。
4、海参用盐，味精，葱，姜，水，焯烫两三分钟，内部拉花刀，备用。锅内放入葱油，酱油，待炒出香味后，放入料酒，开水，6克白糖，2克盐，鸡精或着味精，3至5克耗油，下入海参，焖制5分钟左右。
5、用淀粉水勾芡，淋着勾，放入葱油，待料汁均匀包裹住海参后，加一点料酒，出锅即可。
