西葫芦低热量、高纤维，做成糊塌子吃再合适不过！不过菜上里的西葫芦有青白色和嫩绿色两种颜色区分，选哪种更好呢？
其实它和番茄一样，两种颜色都好，只是用处不同。
青白色西葫芦适合擦丝包饺子或做糊塌子吃，因为它的肉质比较柔嫩；而嫩绿色的西葫芦拿来炒菜特别好吃，因为它的肉质比较脆实。
除此外辨别西葫芦是否新鲜，还可以摸摸弹性：如果比较硬捏不动就说明比较这个西葫芦比较新鲜、脆实；如果捏起来有弹性，就说明这根西葫芦放的时间有点儿久了，不新鲜。
掂量一下：新鲜的西葫芦水分要比存放久的西葫芦多，所以也会重一些。在挑选西葫芦的时候可以拿两个差不多大的西葫芦掂量一下，然后选择重的那个。
