有没有细心的暖粉发现，暖暖介绍了这么多大厨菜谱，不过凡是有糖醋、醋溜等加了醋的菜肴，大厨都不会往里面放味精。
这也是有原因的！味精的主要成分就是谷氨酸钠，鲜味十足，但它有一个缺点，就是不能和酸性物质一同加热。
味精（谷氨酸钠）在酸性物质中加热，容易产生焦谷氨酸钠，会让菜肴的味道变差！
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味精（谷氨酸钠）在酸性物质中加热，容易产生焦谷氨酸钠，会让菜肴的味道变差！
