想必暖粉们吃黄瓜最多的做法就是拍黄瓜，鲜鲜脆脆的拍黄瓜确实清爽解腻，那您还知道黄瓜的其他做法吗？
一说起黄瓜，除了拍黄瓜外常见的吃法就是当配菜，宫保鸡丁、木须肉、土豆沙拉、水煮肉片……黄瓜在里面只担任一个配角。
今天咱郝大厨就拿黄瓜当主角，搭配Q弹的虾仁，做一道清新爽口的潮汕家常菜——黄瓜炒虾仁。
别看食材只有黄瓜、鸡蛋和虾仁就以为味道寡淡，实则“内有乾坤”。炒这道菜用到的油是炒过蒜蓉的蒜油，自带一股蒜香味，为菜谱更添一份香浓。
黄瓜的绿、虾仁的粉、鸡蛋的黄，汇总在一起食欲满满~
具体做法，咱还是看大厨是如何操作的，里头又有什么值得关注的小窍门，暖粉们都学起来~
1、处理食材：黄瓜去皮去瓤后抹刀块；虾仁开背放盐、白糖、葱姜汁充分抓匀，再放入玉米淀粉抓匀，然后倒入油封虾。
2、碗汁料油：准备一个小碗，放入盐、白糖、白胡椒、3勺葱姜水、淀粉调匀；锅中开火，凉油下入蒜蓉小火微炒后倒出滤掉多余的油。
3、完成：锅里留少许蒜油，倒入鸡蛋液炒至定型盛出；锅中再倒少许蒜油，大火下入虾仁、姜末炒至变色，下入黄瓜翻炒至翠绿色，再下入炒过的蒜蓉和碗汁、炒鸡蛋快速翻炒均匀，起锅前撒入小葱，淋入少许蒜油即可出锅。
