处暑季节一过，预示着炎热的夏天正式就过去了，之后的天气会越来越凉爽。尤其是早上，出门会觉得一股凉凉的秋天的气息迎面吹来，感觉特别舒服。
但这时我们还是不能掉以轻心，秋天虽然凉爽，但天气是非常干燥的，日常饮食注意补水，多吃一些润燥的食物，对预防“秋燥”是很有好处的。
民间有一句俗语“处暑送鸭，无病各家”，鸭肉味甘、性凉，是一种鲜香滋补不容易上火的食材，也是秋燥天进补首选的肉类食材之一。鸭子的营养很丰富，含有丰富的蛋白质、维生素B族以及钾、铁、铜、锌等多种营养成分，这样不仅能提高人的食欲、补充能量，而且还能增强免疫力和抗病能力。所以处暑吃鸭正当时~
—啤酒菠萝鸭—","attr":"{"be-class":"center"}"},
-食材-","attr":"{"be-class":"center"}"},
2只鸭腿、菠萝、啤酒、葱姜、青红椒、水淀粉、白胡椒、生抽
-做法-","attr":"{"be-class":"center"}"},
1、鸭子去腥：将2只鸭腿肉切成大块，加入葱姜、少许盐、啤酒4~5大勺（约100毫升左右），用手抓匀后腌制5—10分钟。
2、煸炒：把锅烧热，加入半炒勺的啤酒，然后直接下入鸭肉煸炒。
3、调味：鸭肉煸炒出香味，呈现出微微焦黄色后下入菠萝略微翻炒，下入大量的啤酒（以没过鸭肉为宜），再加入4克盐、1勺半（约10克）生抽、少许白胡椒粉，开锅后撇除少量的沫子，然后盖上锅盖焖煮15~20分钟。
4、完成：加入10克的白糖提鲜，大火收汁至汤汁浓稠，加入青红彩椒稍加翻炒，最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅~
—姜母鸭—","attr":"{"be-class":"center"}"},
-食材-","attr":"{"be-class":"center"}"},
整鸭一只、生姜、米酒、生抽、老抽、白糖、香菜
料包配料：南姜、沙姜、花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、首乌
-做法-","attr":"{"be-class":"center"}"},
1、食材处理：先将一只整鸭，改刀切成大块。然后准备大量的生姜切丝、一整瓶米酒备用（鸭子和生姜的比例为3:1）。
2、准备料包：在料包中加入南姜、沙姜各2块、花椒20粒、大料3粒、桂皮1小块、丁香3粒、白芷3片、首乌2块，一共八种香料，包好备用。
3、煸炒：开火，锅中加入少许油作为引子，先下姜煸炒出姜油，然后下鸭肉煸炒至变色，并煸出多余的油脂。
4、调味：先烹入生抽，再加入整瓶的米酒，把之前准备好的料包直接下入锅中，再加入适量的白糖、老抽、盐以及少许香菜去腥，大火煲煮5分钟。
5、慢炖：改成小火，慢炖30分钟即可出锅啦~
—干烧冬笋鸭脯—","attr":"{"be-class":"center"}"},
-食材-","attr":"{"be-class":"center"}"},
鸭脯肉、冬笋、蛇豆角（或四季豆）、大米、葱油、料酒、高、盐、白糖
-做法-","attr":"{"be-class":"center"}"},
1、鸭肉处理：将鸭脯肉切成大约一指长的小长条块。锅中加入高汤，将切好的鸭肉放入锅中，加入适量料酒、盐，先大火煮开之后立马转小火煨制30~40分钟。
2、冬笋处理：将冬笋切成和鸭脯肉小块相同的大小。在锅中加入清水，将冬笋放入锅中，凉水下锅，加入适量料酒、盐、一把大米（加入大米可以快速去除冬笋里的草酸和涩味），煨制20分钟后捞出备用。
3、蛇豆角处理：蛇豆角（或四季豆）切段备用。
4、炸制：宽油，待锅中油温到三成热时，下入蛇豆角段，炸好后捞出；冬笋下入锅中炸制，外表呈现焦黄即可出锅。锅中油温6成热时，再放入鸭脯肉，颜色呈现红色即可出锅。
5、炒制：锅中放少许葱油，依次加入盐、白糖，烹入料酒，将食材全部放入快速翻炒后即可出锅~
—赛烤鸭—","attr":"{"be-class":"center"}"},
