-食材-","attr":"{"be-class":"center"}"},
鸭胸肉、绿豆、面粉、鸡蛋清、葱、香油、盐、甜面酱、糖、蜂蜜、花雕酒
-做法-","attr":"{"be-class":"center"}"},
1、食材处理：将鸭胸肉切成片（每片最好有皮有肉），厚度和一元硬币相近；提前用凉水浸泡绿豆，用榨汁机打成绿豆蓉。
2、烙绿豆饼：500克面粉中下入150克绿豆蓉，搅拌均匀，慢慢加入水和好（面团的软硬程度适中即可），擀成薄饼。将绿豆饼干烙，出现小鼓包和焦边，翻三次左右就可以出锅。
3、腌渍：加入适量的盐，用盐抓到鸭胸肉发黏，再放入鸡蛋清继续揉捏，然后放入淀粉锁水即可。
4、起锅：锅烧热后放油，润锅后再倒出大部分油，放入鸭胸肉煎制，煎制出油后倒出，再入锅第二次煎制去除鸭油，煎到小酥的状态即可。
5、烤鸭酱调配：锅中倒入水，倒入甜面酱（大概200克左右）小火熬煮，熬到脱水黏糊状态。关火调味，加入两勺白糖，一勺半蜂蜜，两勺花雕酒，再重新开火小火慢熬，点入香油即可。
6、最后：另取新锅，加入少许香油炒制烤鸭酱，然后放入鸭肉翻炒挂酱，入味出锅即可。
—脆皮珍菌香鸭方—","attr":"{"be-class":"center"}"},
-食材-","attr":"{"be-class":"center"}"},
杏鲍菇、鸭腿肉、饺子皮、荠菜、腊肠、香葱、水淀粉、生抽、白糖、盐、香油、甜面酱、料酒
-做法-","attr":"{"be-class":"center"}"},
1、食材处理：鸭腿肉去骨切成条，杏鲍菇用手撕成丝，腊肠切碎待用。
2、焯水：荠菜清洗后锅中坐水，开锅后放入适量的盐、白糖，锅中水保持大火沸腾状态，将荠菜下锅汆烫8秒钟捞出放入冷水中过凉，然后将荠菜切成末备用。
3、饺子皮处理：先将饺子皮放入油中浸泡一下，让后将饺子皮摞放在一起，擀成薄饼状，装盘，用保鲜膜封好，上锅蒸制8分钟即可。
4、制作肉馅：锅中放少许香油，油热后下入香葱，将香葱煎出葱油后，下入切好的鸭肉煸炒，待鸭肉变色后，放入甜面酱翻炒均匀。下入杏鲍菇丝，待杏鲍菇丝收缩后再加入适量料酒、少许生抽、水淀粉，最后放入香葱、腊肠、荠菜末，关火用余热翻炒即可。
5、包制：将鸭肉杏鲍菇馅放入蒸制好的饺子皮中包好，然后放入煎锅中煎制到表皮酥脆即可。晶莹剔透的饺子皮里包裹着酱油浓郁的肉馅，看着就让人忍不住流口水~
内容来源：《暖暖的味道》","attr":"{"be-class":"right"}"},
