京郊小院里的那份安逸，总有一种无形的力量，让浮躁的心沉下来，或主动、或被动，醉于乡土。
还有那些原汁原味的农家餐饭，将乡野的味道一并留在舌尖，也让短暂的归乡之旅更加惬意安然。
在延庆，初秋的乡下已微凉，翠绿色随着暑日燥热地消散也逐渐褪去，有些泛黄的秋景跃然目中。不大的院子里，一眼望去都是青绿覆盖的山，这些山用通透的建筑美学将村中那些老房子揽入怀中。","attr":"{"be-class":"left"}"},
暮夜，山村被缕缕云烟围拢。老屋中暖色调的灯影，还有一盏盏透着喜气的红灯笼，让平时忙忙碌碌的身影不由得慢下来，让心中的烦躁且消且退。你会想，原来生活也可以这样过？
这时，一起秋风吹过，小院厨房里的饭菜香飘得到处都是。田爷爷送的玉米，刘大娘送的红薯，还有隔壁菜园里采摘的各种新鲜蔬果，伴着乍起的秋意一起聚到了民宿里。
平时吃惯了小哥送的快餐，味蕾已经有些麻木。而作为天生食客，就在各种餐饭摆上桌的那一刻，对于美食的渴望还是瞬间从舌尖冒了出来。","attr":"{"be-class":"left"}"},
乡间的食香，带着一股秋日的清爽，装满田间地头不加修饰的暖意，一入口就让人感到无比愉悦。
团圆喜乐——喜寿锅
说起延庆有名的美食——火盆锅，很多朋友一定都知道。火盆是旧时我国北方农村冬季烧炭取暖的器具，在火盆上放砂锅，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，就是最初的火盆锅。现如今来延庆，火盆锅依然是不能错过的一道美味。
原乡里民宿的喜寿锅，是原乡里三司的镇店美食，也是给远道而来的朋友们的一道惊喜。
喜寿锅是在火盆锅的基础上升级而来，相比原来的“火盆锅”，食材更丰富，美味也升级了。
砂锅中加入了三色豆腐（黄豆腐、黑豆腐和绿豆腐），同时放入五花熏肉、蔬菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等，荤素搭配，油而不腻。
喜寿锅的“锅”是铁砂锅，也可以用一般砂锅代替。铁砂锅可以保证食材在烹煮过程中一直保持加热的状态，“一热抵三鲜”，也有利于汤汁与食材的相互作用。加热时间维持越长，鲜香成分溢出越多，煨出的汤滋味越鲜醇，各种食材也就越酥烂、越美味。
喜寿锅主要食材是白菜（青菜）、豆泡、鲜粉、延庆的三色豆腐、熏肉、大虾、鹌鹑蛋等。
-具体步骤-
食材处理：熏肉切成一块钱硬币厚度。
煎熏肉：部分熏肉切丁入锅煸出油脂，放入姜片、香菇一起煎制，出油后把姜片、香菇、熏肉盛出，锅中油留着。
煎虾：鲜虾入锅煎渍，用筷子不断给虾翻面，煎到鲜红烹酒去除腥膻味道，加入生抽酱油，再盛出虾。
炖煮：虾油中加入洋葱、煸渍好的香菇、熏肉粒、烹酒，加水没过食材，平铺青菜，再放上豆腐块，加盐。
蒸煮：将炖煮的菜品转到砂锅中，外圈可放一层肥牛，再在上面平铺一层熏肉，成熟后摆上虾肉，摆上鹌鹑蛋即可出锅。
烹制的整个过程，都是用煎渍和煲煮来提炼食材本身的油脂，因为这个油脂是最香的。所以不会再向锅里添加任何多余的油脂，保证食物最本真的味道。
