食物的味道包含着当地风土人情的滋养，所以这个秋日一定要来延庆亲自尝一尝！
三色麻香豆腐
豆腐是中国传统食品，味美且养生。相传豆腐是公元前164年，汉高祖刘邦之孙淮南王刘安发明的。当年刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明了豆腐，距今已有两千多年历史了。
豆腐有很多传统做法，享誉海内外，如麻婆豆腐、鱼香豆腐。豆腐通常分三类——
一类是用石膏点制的南豆腐。
含水量在90%左右，质地柔软，口感绵软嫩滑，钙含量不如卤水豆腐，但适合火锅、烧汤、蒸制。
还有就是北方的卤水豆腐，即北豆腐。
硬度较高，质地较粗，钙含量高，弹性好，豆香味浓郁，适合煎、焖、炒、酿等烹调手法。
另一种是内酯豆腐。
含水量最高，质地极柔软，口感比南豆腐更为细腻嫩滑，但是蛋白质、钙、镁含量相对较低，适合凉拌、清蒸。
【三色麻香豆腐】
三色麻香豆腐，是用黑豆、绿豆、黄豆研磨出来的豆腐，蛋白质含量高，香气四溢，外脆里嫩，汤汁浓郁，下饭和宴客都是最佳的选择。
主要食材包括三色豆腐、猪肉末、豆豉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、麻椒末。
-具体步骤-
1.食材处理：把三色豆腐切成1厘米左右厚的块，用量上黑豆豆腐最多，绿豆次之，黄豆豆腐最少。黑豆豆腐补血、绿豆豆腐清火，大家可以根据喜好调整比例；
2.油温烧至四成热，将豆腐直接下锅，大火让豆腐快速成壳，炸15秒左右捞出，炸含水量大的豆腐，油温要更高一些，这样豆腐不会散开，容易形成外酥里嫩的口感；
3.锅中留底油，放入猪肉末煸香，煸出焦色后捞出一半肉末备用，锅中放入郫县豆瓣酱，炒出红油；
4.放入葱姜蒜粒、三色豆腐一起翻炒，裹匀豆瓣酱，再放入豆豉炒均匀，烹入料酒和生抽；
5.麻椒提前小火焙炒，炒香后碾压成麻椒末，直接撒进锅中，再倒入少许清水煮制5分钟，
6.勾入芡汁，将煸酥预留的肉末下锅，收汁即可出锅。
在乡野间洗去都市的喧嚣，尽情呼吸无比清新的空气，
许你蓝天白云，阳光绿树，一茶一饭，
共沐清晨雾霭，共度夕阳余晖，夜晚更有繁星点点陪伴，
在延庆留下这个秋日最美好的记忆！一起出发。
地址：【原乡里·三司】延庆井庄镇三司村
