一蟹上桌百味淡。秋天，最让老饕惦记的莫过于大闸蟹了，尤其是阳澄湖大闸蟹。来自苏州市阳澄湖大闸蟹协会今天发布的消息：今年阳澄湖大闸蟹中秋“爽约”，将于本月23日开捕。10天之后，市民就可以尝鲜蟹肉丰满、蟹黄蟹膏肥厚的阳澄湖大闸蟹了！
据悉，2020年阳澄湖大闸蟹获得了农业农村部授予的中华人民共和国农产品地理标志登记证书，阳澄湖大闸蟹升格为“国字号”农产品。其地理标志产品划定保护范围为：苏州市所辖阳澄湖沿岸相城区的太平街道、阳澄湖镇、阳澄湖生态休闲旅游度假区；常熟市的沙家浜镇；昆山市的巴城镇；苏州工业园区的唯亭街道，共计4个市(区)6个镇(街道)及阳澄湖湖区。
据介绍，今年中秋来得早，所以中秋节阳澄湖大闸蟹不得不“爽约”。之所以决定9月23日开捕，就是为了等待阳澄湖大闸蟹最关键的那口鲜甜、肥厚、美味。
9月中旬气温下降之后，正所谓“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻香来”，湖里的大闸蟹开始长足、长好，肥满度也因此逐渐增加。
按常规，阳澄湖大闸蟹养殖户都要在正式开捕前进行试捕。最新试捕发现，今年养殖在阳澄湖里的大闸蟹情况看好，肉壮、膏厚、黄肥，肥满度高于去年。他们预测，国庆期间3两母4两公以上肥满度较高的大蟹数量较去年有所增加。
据分析，这是由于近年来阳澄湖养殖户越来越注重采用新养殖技术，进行生态养殖，养殖水平逐年提高，阳澄湖里的大蟹、肥蟹数量因此逐年增加。
“今年夏季，虽然出现持续高温，但养在阳澄湖里的大闸蟹基本未受影响，因为我们那里的湖水深都在2米以上，最深超过4米，即便是高温天热中心，湖面的水晒至30多℃，湖底的水温依然保持在20多℃。”
驻扎巴城20多年的阳澄湖最老一代蟹农张田根告诉记者：今年他养殖阳澄湖大闸蟹160多亩，预计亩产达到500多斤，1000多只，与去年基本持平。
“预计国庆期间每天可供应3两以上母蟹4两以上公蟹800多只，比去年略有增加。”
虽然养殖在阳澄湖里的大闸蟹未受大影响，但今年池塘蟹受持续高温影响较大，部分大闸蟹因此死亡，今年阳澄湖大闸蟹的售价将上涨。部分阳澄湖大闸蟹养殖户预测，今年国庆期间阳澄湖大闸蟹的售价同比上涨3成左右，3两以上母蟹4两以上公蟹的售价将会更贵。
选稿：常善喻