2020淮安春季美食推荐
荠菜：“三月三，荠菜当灵丹”
荠菜肉包子，是淮安人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。除了包包子外，还可以做成荠菜肉大馄饨、荠菜饺子，也是别样的美味。
蒲菜：其嫩为何维笋及蒲
这个季节的蒲菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。淮安人对它的感情已经延续千年，并唤它作“蒲儿菜”。早春之时，吃一口脆爽的开洋蒲菜，是一件多么享受的事情啊！
苋菜：邱洼片片绿芸香, 翠碧夹紫清风扬。
淮安人叫苋菜为“han”菜，有青叶和红叶两种，烹饪方法以炒为主，也有烧汤的。红叶咸菜烧出的汤，红红的，很好看。正值苋菜最鲜嫩的时节，我们可不要错过呀～
