杭州特色小吃小鸡酥因外形小巧可爱酷似小鸡而得名。
杭州小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。
出品后的小鸡酥不仅外形小巧可爱，而且香飘四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。
主料：小麦面粉1000克
辅料：猪油(板油)300克，红豆沙500克，黑芝麻20克，鸡蛋100克
调料：植物油50克
做法
1. 面粉1份加植物油少许，掺水揉成水皮面;
2. 另一份加猪板油揉成油面;
3. 水皮面包入油面擀成卷起，包入豆沙捏成小鸡状;
4. 黑芝麻点眼，刷蛋黄液入烤箱烤12分钟即成。
制作要领
豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛加白糖调匀即可。
