02、温州鸭舌
鸭舌是温州传统特产，可作为宴席中的冷菜，亦可作为小吃零食。一般将新鲜鸭舌添加调料经过卤、蒸等工序精致而成。精心卤制后的鸭舌，风至半干，入口细嚼，略带韧性，满口留香，在温州更是有了“无舌不成宴”的说法。
03、温州江蟹生
多年来，外地食客来温州要闯“美食关”，第一关肯定是吃江蟹生。厨师娴熟地将新鲜的螃蟹外在部分洗净，剥开盖子，将蟹脚和身体切成一指大小，用清水浸泡洗净然后倒出，随后放入姜丝、蒜末、醋、盐、糖等辅助调料，接下来只需等待这道美味的“熟成”。每个厨师在材料的选择和佐料的比例上，均会有不同的想法，所以才有了所谓的“独家配方”，同一道菜吃起来的口感也是完全不一样的。
04、永强泥蒜冻
精选永强地区泥蒜，制作时不放任何冻粉、鱼粉，用泥蒜本身的胶原蛋白制作而成，成品入口即化，原汁原味，若是蘸些温州人最爱的酱油醋，味道就更加鲜美可口。
05、凉拌羊栖菜
羊栖菜又名海大麦，属马尾藻科暖温带性海藻，肉质肥厚多汁，营养丰富，既是食品，又是中药材，有“海里人参”的美誉。
06、鳗鲞
洞头洋盛产海鳗，生产方式有钓捕和网捕两种，以钓捕的海鳗为佳。剖晒后的海鳗称鳗鲞，以冬至后加工的为上品，不易泛黄变质，脆鲜可口。温州一带过年习俗，有“没有鳗鲞不算过年”一说，所品尝的优质鳗鲞大多出自洞头。
07、瑞安扎羊
瑞安扎羊，让无数去过瑞安的食客牢牢记住了这道特色菜。在温州本地菜系中，罕有用羊肉做冷盘，唯独在瑞安的大小宴席上，将扎羊切片摆盘，别有风味。
08、盘菜生
盘菜生，应该叫“盘菜泡菜”，是温州当地一道特色冷食。盘菜被切“百刀”，连接却绝对完整;刀痕累累、纵横交错，间缝仅1～2毫米，而无一切断之处。洁白如冰雪，酷似一只燕窝，食不需刀刃，一撕即可入口。拌上酱油，再滴几滴麻油，其香其脆，别有风味。
09、温州烧鹅
和别的地方烧鹅不同，温州烧鹅追求的是一种独特的甘香。与广东烧鹅的肥腻比起来，温州烧鹅真的要算比较清淡。烧鹅的表皮烤到油脂分离，只留下一层薄薄的脆香，皮下脂肪一半混入汁水弃走，一半渗入鹅肉更加滑嫩。而腌制的酱料一点也不喧宾夺主，吃起来是满口鹅肉的清香。
10、温州卤味
利用香料增香、去腥、解腻、排毒、驱寒，在我国饮食史上早有记载。而温州卤味的历史亦源远流长，卤鸡、卤鹌鹑、卤肫肝、卤猪脏、田鸡、五香豆腐干、卤面筋、卤肉、卤牛肚、五香牛肉等历来都是温州人餐桌上的美食佳肴。
瓯菜十大名小吃
01、温州馄饨
和全国各地馄饨兄弟比起来，温州馄饨的特点在于：皮薄如纸，包的时候要留一点缝隙，这样煮好以后，一个个充气涨开如同小气球。馄饨的馅料选用新鲜的猪腿肉，配以紫菜、榨菜、蛋丝、现做的生烫肉、香菇、肉松、本地的新鲜小葱和菠菜以及浸酒虾米，汤清味鲜，柔滑爽口。
02、温州鱼丸
温州鱼丸是温州的地方名小吃，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色，以新鲜的鱼肉为主料。正宗的温州鱼丸有三大特点：料码足、有韧劲、味道鲜。鱼丸以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。
03、猪脏粉
温州猪脏粉是少有的一种能兼任正餐、点心和宵夜的地方美食之一。主要由猪肠、鸭血、粉干等配料制成。猪肠的酥嫩，汤汁的鲜美，猪血的香滑，粉干的柔韧，吸引着一拨又一拨的食客。
04、温州糯米饭
“温州糯米饭”俗名炊饭，是温州人最熟悉的早餐。温州糯米饭主要由糯米饭、香菇肉末汤、细碎的油条构成。清晨，天微亮，小摊主们便开始蒸糯米，熬肉汤，炸油条，煮豆浆。赶着给上学的孩子，步履匆匆的上班族带一碗外卖，便开启忙碌的一天。
05、姜酒素面
温州素面细若丝，浸泡在加了黄酒的汤里，虾米、香菇、肉丝、菠菜，上面盖上一个金灿灿的煎蛋，这就是最具温州特色的素面汤。
