说了安多，就不能不提嘉绒。
嘉绒人可以在肥沃的河谷种青稞，也可以在贫瘠的高山种土豆，只要是能站稳脚步挥舞锄头的地方，嘉绒人都可以开垦出田地种上庄稼和蔬菜。喂马、劈柴、关心粮食，这是海子诗里描写的生活，也是嘉绒人的日常。
嘉绒人 摄 | 夏雪东尔
在阿坝州，能和嘉绒人比种地本事的，估计就是羌族人了。羌族人的农耕历史和放牧历史一样久远，同样是生活在高半山地区，他们和嘉绒人比着开荒种地，也比着建碉楼和堡寨。在竞争中学习，在学习中进步，于是在漫长的历史中，羌族人和嘉绒人都鼓捣出了自己的非遗技艺。
在茶马贸易方面，多个民族又在竞争中有合作。于是，阿坝州茶马古道的东段和南段蹒跚着运送茶盐的汉族背二哥，中段活跃着羌族人和嘉绒人的掮客和二道贩子，西段和北段则是驰骋着安多人的马队。到了元朝时期，一支回族部队在阿坝州转为民人落籍定居，又为茶马古道加入了回族风情。
多种地域特点、多种生产方式、多种民族习俗，造就了阿坝州兼收并蓄的饮食文化。
在阿坝州除了吃到正宗的川菜，还有当地特色餐。红原、若尔盖一带的牛羊肉汤锅和牛杂汤，算是一绝；除了肉制品，红原还出产美味的牦牛酸奶。马尔康一带的嘉绒人擅长烹制猪肉和酸菜，对处理野山菌也很有心得。糌粑、面片汤、洋芋糍粑，也是这一路上经常遇到的食物。
随着现代农业的发展，阿坝州已是蔬菜、花椒、中草药的重要产地，在水果方面更是有着众多网红产品。5-6月吃大樱桃，7月吃脱骨李、青脆李，8月前后梨子纷纷上市，9月红脆李上市，10-11月则是吃苹果的季节。
