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提纲：
1. 发生了什么事？
2. 有保质期？
3. 如何保存？
4. 有什么营养？
5. 蜂王浆呢？
6. 有什么风险？
7. 血糖
8. 通便？
9. 抗菌
10. 麦卢卡蜂蜜
11. 如何鉴别假蜂蜜？
作者：顾中一，注册营养师、清华大学公共卫生专业硕士、北京营养师协会理事、北京市营养学会理事。2017年十大科学传播人物、微博2015年十大影响力医疗大V、健康中国2012年度风尚人物。八年三甲医院营养师经验，头条号、悟空问答签约作者，所著科普图书已销售十余万册。
1. 发生了什么事？
有一句话看过《大宅门》的你可能听过：“品味虽贵必不敢减物力，炮制虽繁必不敢省人工。”这是同仁堂挂着的一副对联，反映的是一份坚守和良心。
然而12月15号，江苏电视台的城市频道《零距离》栏目播出了一个有关同仁堂蜂蜜涉嫌造假的报道，有一家蜂蜜生产企业回收了大量的临过期/已过期蜂蜜进入了原料库，有的标签也经过了修改。
根据最新同仁堂的声明，这家企业确实是他们委托加工的生产单位，但是按照按同仁堂的合同，这些临期、过期蜂蜜的回收只能用来喂蜜蜂，所以同仁堂不是直接责任人，而且这些蜂蜜也并没有流入市场……
具体这个违规是偶然的还是常规操作？同仁堂有没有牵扯其中？上述疑惑还需要有关部门进一步的调查，不过说同仁堂监察不力总归是板上钉钉的。
今天我先来说说蜂蜜到底有没有保质期、该怎么保存、有什么健康价值的问题。
2. 蜂蜜有保质期？
首先如果是正常的预包装食品蜂蜜，根据的国家标准，是必须要标识保质期的。
不用标识保质期的预包装食品只有酒精度大于等于10的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类以及味精。有关蜂蜜的国家标准中也有相关要求。一般市面上看到的蜂蜜，货架期都制定的是两年左右。
但是，我这里偷偷的说一下，如果你自己保存得好，蜂蜜没有发酸刺鼻的味道以及冒泡等等现象，临近过期甚至过期一段时间的蜂蜜仍然可以吃的，因为蜂蜜确实不容易坏。
如果是成熟蜜，含水量一般在20%以下，这种高渗状态下大多数微生物很难存活，而且蜂蜜天然状态下是很酸的，pH大约是3到4.5之间，蜂蜜中还有一定的氧化酶和过氧化氢，都不利于将某细菌的繁殖。
3. 如何保存？
当然了，也不是说蜂蜜就一定不会坏，很大的一个影响因素是嗜渗酵母，它会引起蜂蜜的酸败，人吃后可能会造成腹痛腹泻等现象，也就是说蜂蜜还是可能坏的。
像前两天我家里餐桌上不知道为什么出现了一大罐蜂蜜，紧接着我要拍视频，蜂蜜这个东西营养价值很低，出现在镜头里不太好，于是我就顺手放进了冰箱……
如果你想好好地保存，最好把蜂蜜放在阴凉通风避光的环境里。放冰箱是没有问题的。取用时一定要用干净的勺子，以免把水渗入其中！
