大家好！我是小松厨房，基围虾现在是我们老百姓日常餐桌上比较家常的美味了，老少皆宜，价格也比前些年便宜不少，记得贵的时候卖到了45一斤，现在我们这里基围虾的价格大约在23—25元浮动，个头也不小，进入夏秋季以来，基围虾大量上市，养殖的农户多了，有竞争力了，虾的数量多了，价格也就下来了。
基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化。同时基围虾富含磷、钙等元素，小儿、老人和骨质疏松的人群都适宜食用。
基围虾的做法也多样，通常做法是白灼、清蒸、油炸、红烧、香烤等。基围虾好吃，不去除虾线能吃吗？你知道怎么能快速去除基围虾的虾线吗？
基围虾只有1根虾线，位于基围虾的背部，呈黑褐色，有的颜色很淡，脏污越多，颜色越深。虾线是基围虾的消化道，也是虾的肠道，里面有很多淡水养殖中带来的泥沙和大量的细菌，基围虾如果不去虾线就食用，一方面它的味道会比较腥，比较苦，口感相对较差。另一方面如果大量食用，其中的微生物可能侵扰肠胃，引起肠胃不适， 所以一般建议基围虾去掉虾线后食用比较好。
下面教你一招如何快速去除基围虾的虾线，只要一根竹签，轻轻松松搞定。烹饪出的虾口感鲜嫩，无异味。
步骤1
挑选鲜活的基围虾，鲜活的虾肉紧实有弹性，死虾容易受到细菌污染和变质，所以要小心食用。
步骤2
左手拿起虾，虾背弓起并朝向人脸
步骤3
从虾头下的虾节处开始数，数到第二或三节处，用一根竹签插入虾壳，慢慢向上挑起。
步骤4
黑色的虾线出来一些后，小心地转动下竹签，并慢慢往上挑出，这样一根长长的虾线就轻松地挑出来了。
是不是很方便快速，这样在烹饪基围虾时口感会更好。
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