所有食品，毫无例外地都要遵守一个原则——适量。很多人没有一个"适量"的概念，听说什么东西吃了有益，就拼命地吃；听说什么东西多吃有害，就一口都不敢吃。其实，少量吃了有益的食物，不等于多吃也会有益；而多吃有害的食品，少吃未必不能有益。
水果虽然美味，虽然健康，也要悠着吃，因为吃多了水果，也会惹来各种麻烦，对于少数人来说，甚至有可能影响健康。那么，水果到底吃多少才合适呢？按照《中国居民膳食指南》的要求，水果的推荐数量是 200 ～ 400g，也就是说，按带皮数量来算，每天以250 ～ 500g 水果为好。可惜，很多热爱水果的女士，一次吃七八个猕猴桃或者半盆葡萄，并不是什么难事；夏天一个人吃光半个大西瓜，也不觉得有什么过分……其实，这些都是水果超量的表现。
为什么食物超量之后就不提倡了呢？这是因为，营养平衡的一日饮食，必须由多种类别的食物来组成，就像一个乐队不能只有一种乐器演奏一样。水果有水果的营养优势，但它不能替代粮食、鱼肉、蛋奶、蔬菜、坚果等其他食物类别的好处。仅仅吃水果，必然带来营养的"跑偏"，一两天还不觉得，日子久了就会损害健康。
那么，水果多吃会带来什么麻烦呢？咱们还是先从水果的成分来分析一下。
水果中的主要成分，首先是水分，大概占 80% ～ 90%，所以水果有水汪汪的多汁感觉。其次呢，就是糖分了，不甜的水果，对人类是没有多大吸引力的。要想让我们感觉味道甜美够味，水果中的含糖量通常要达到 8% 以上，5% 只是淡甜而已。比如说，草莓大概是 5%，苹果大概是 8%，甜葡萄能达到 15% 以上，而甜味浓郁的鲜枣可以达到 20%以上。正因为如此，一般来说果汁都是用比较甜的水果做的，糖分含量都很高。比如苹果汁在 8% ～ 10%，和普通甜饮料的含糖量相当；而葡萄汁可以高达 16% ～ 20%，这比普通甜饮料要高一倍呢。
这样说起来就能明白，如果水果吃多了，糖分摄入量就会相当可观。比如说，吃 500g糖含量为 15% 的甜葡萄，去掉皮和籽，按实际吃到 65% 的汁水计算，就会摄入 49g 糖，按能量算，就有 196kcal 了，占一天所需能量的 10%。如果再吃 1 个苹果，约 200g 果肉，按 8% 的糖分含量算，又会得到 16g 糖，加起来就是 65g 糖。实际上，餐馆里供应的一碗米饭，大约是由 100g 大米制成的，其中含淀粉 76g左右。如果在三餐之外吃掉这些水果，就等于多吃了将近一碗米饭。
所以呢，如果三餐不少吃饭，那么吃水果超量之后，就要减少主食，否则容易发胖。那么，有些朋友问：我直接用水果代替一餐，不行吗？不是有利于减肥吗？这种方式也有它的问题，一天两天固然没关系，但长期用水果代餐，就会造成蛋白质摄取不足、贫血、缺锌、缺钙、维生素 B1 缺乏等问题。那些因为热衷于减肥而经常靠吃水果减肥的女性，出现这种营养不良后果，会导致手脚冰凉、精神萎靡，甚至停经的案例也相当多见。
另外，还有很多人听说，水果"性凉"不能多吃。我不是中医，不便评价什么叫作"凉"，但有一点值得提醒，那就是水果是一类提高肠道通过速度的食物，特别是那些有细小种子的水果，比如猕猴桃、火龙果、桑葚、柿子、草莓、香蕉（现在很多香蕉品种的种子是退化的）、鲜枸杞、甜瓜、西瓜、葡萄之类。这些水果的种子不能被肠道消化吸收，它们会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快地排出体外。我国台湾地区曾经有研究者对猕猴桃做过实验，观察每天食用两个猕猴桃之后大肠内容物的通过速度。结果发现，猕猴桃会明显加快标记物在肠道中的通过速度。
