7.锅内油加热至7-8成热，下入牙签肉复炸，将牙签肉炸制微焦里嫩，颜色金黄，将牙签肉捞出，沥净油待用。
8.把锅内油倒出，锅内刷干净，炒锅加热至无水分，下入芝麻和孜然炒香。
9.下入炸好的牙签肉，加入辣椒粉和烧烤蘸料，炒匀，关火，盛出装盘即可，牙签肉就做好了。
小贴士：牛肉选用上脑，肋条，里脊等部位，都可以，肉质嫩，口感好。腌制时，加入鸡蛋和淀粉，可以使牛肉外焦里嫩。炸制时，要炸两遍。
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