不锈钢材质最大的弊端是无处安放的底管。
外置底管更靠近食物，可以保证烘焙用的高底温。但油污滴上去以后不好清理，反复加热可能产生有害气体。
内置底管受制于不锈钢高温易形变则必定被厂家限制底温，一般被限定在160°C-200°C之间，较低的底温不利于烘焙且容易让食物夹生。
搪瓷内胆则可避免以上的情况发生，即使是内置烤管也可以轻松达到230°C。
不过搪瓷内腔非常考验厂家功底，一线大厂、尤其是进口品牌可选，其他的不建议哦！
- 烤管
主流烤箱的发热管主要材质为不锈钢管和石英管，两者实际使用效果差不多，但石英管易碎。
在不计算功率的情况下，复合型烤管＞M型烤管＞多直管＞4直管。
（三种烤管图，复合管那里加上烤管面积大的同时烤箱功率也大才是正解）
传统的烤箱多采用2 2烤管组合，30升以下的烤箱还可以，但是超过30升过大的间距也会造成食物加热不均匀。这就需要更多或面积更大的烤管。
那么烤管越多越大就好吗？并不是！同等功率下，功率需与烤管面积匹配适应，功率大烤管小浪费，功率小烤管大效果差。所以烤管面积盲目求大也是不可取的。
另外需要注意加热管工作模式！
除了一些迷你小烤箱以外，入门烤箱基本都会支持上、下管独立工作。上、下烤管独立工作可以有助于食物的上色和焦化。而风扇的加入会让烤箱内热量流动起来使食物受热更均匀，但是价格相应的会贵很多。
- 辅助功能
发酵！
发酵是烘焙的灵魂，发酵失败意味着烘焙提前结束，同价位下优先选择带发酵功能的烤箱。
没有又看中了怎么办？交给大家一个土办法！
如下图所示↓↓↓
烤箱门及自动悬停！
单层烤箱门的门外侧散热比内侧快，易造成食物受热不均匀。而带有隔热功能的双层以上烤箱门既可以保温又可以防止烫伤，所以同价位下选择两层以上的舱门。
而自动悬停实用性非常强，平时开关舱门时不至于开门过大造成温度下降，又可以避免舱门突然跌落造成意外。
烤位及内置炉灯！
