在广东，吃牛肉离不开“潮汕”，在潮州，吃牛肉离不开“官塘”。官塘不仅鱼生饶有名气，牛肉同样是名扬在外的美食，来潮州不可不试。
官塘的牛肉店很多，而我则选择了朋友推荐的官塘四季牛肉火锅。老板是个性情中人，毕竟用“亩”作单位的牛肉店并不多见，停车场大到可以“打横来”，一到饭点就停满大大小小的豪车，好一派门庭若市的景象。
牛肉够新鲜，牛味要香浓，这才是潮汕牛肉的美味真谛，潮州人吃牛肉，部位细致到数都数不来：嫩肉肥牛吊龙伴 吊龙肉三花趾 五花趾 雪花 匙柄 匙肉 牛舌牛百叶胸口朥 牛粉肠脚趾牛杂牛肚…
我特别喜欢胸口朥，一头牛身上仅仅几斤的它奶香十足，油分丰腴却毫无油腻感，爽脆香膻，恰到好处。雪花，雪花分布十分均匀，肥瘦相宜的它只需几秒的涮烫，就能俘虏你的心。
