娃娃鱼这种生物在人们的生活里并不常见，它仅仅分布在中国、美国和日本的少数地区，而且其中的某些种类很早之前就被列为珍稀物种，例如红色娃娃鱼就被划进了《世界自然保护联盟》之中。
娃娃鱼别称叫做大鲵，据说会发出类似婴儿一样的声音，因此又被人们叫做娃娃鱼。因为环境的变化以及人类的捕杀，所以娃娃鱼的数量一直都在减少。
为了防止珍稀生物灭绝，所以很多国家都会对这些珍稀动物提出一些保护措施。娃娃鱼体内隐藏着很多细菌病菌，如果加工不当便食用有可能还会对人的身体产生负面影响。
为了保证娃娃鱼的数量，现在也有人进行了人工养殖，经过人工养殖的娃娃鱼有时候也会流向市场，但销售量却并不乐观。娃娃鱼市场现状，上餐桌的仅有3%，剩余的去向一般人想不到。
娃娃鱼被人们称作活化石，它们已经在地球上存活了几亿年。在现实中，其实很少有人愿意养殖娃娃鱼，因为其销售市场并不大，娃娃鱼也不是一种人们经常使用的食材。
实际上娃娃鱼的口感要比它的外表出色得多。娃娃鱼的外表虽然丑陋，但肉质却十分肥美。作为食材是能满足人们的需求的。
娃娃鱼的主要栖息地是在溪涧和池塘里，以鱼类和甲壳类为食，十分新鲜软糯。因此也价格昂贵，一条能卖到二三百元，这个价格不是普通人家餐桌上能见到的食物，而真正有钱的人愿意去购买更昂贵口感更好的其他食材，因此即使是人工养殖户有较大的供应量，也很少有人购买。
即使是放在饭店餐单上，也是一道冷门菜，所以很多餐厅也不会专门购买娃娃鱼烹饪。
娃娃鱼无人问津的市场状态持续了很久，而且在很长一段时间都没有改变，这也就使得一些养殖户退出养殖。
剩下的养殖户为了改变娃娃鱼滞销的状况不得不降低价格，一度跌到一百元左右，这样一来娃娃鱼的市场的确有所改善，但并没有大量提高销售量。
2006年市场上出现了大量娃娃鱼养殖户，一条成年娃娃鱼能产出3000条幼崽，一条达到贩卖条件的娃娃鱼价格可以到上千元，这样高昂的利润吸引到了大批养殖户，养殖娃娃鱼几乎被挤破了门槛。
人们被高昂的利润吸引而来，但是没有对市场进行清晰的调研。一味地养殖造成了娃娃鱼的大量囤积，最后不得不低价售卖造成了巨大的亏损。
进入新世纪后，国家就颁布了野生动物保护法禁止食用娃娃鱼，自然也就越来越少的人去养殖娃娃鱼。但滞销的娃娃鱼该何去何从，一般来说滞销的娃娃鱼大部分会死亡。
实际上现在仍然有娃娃鱼养殖户，只是规模上与过去相比已经变小。娃娃鱼市场上价格很低，广东揭阳有家养娃娃鱼的养殖场，对外公布价45元左右一斤，一般都是3斤左右的，陝西三陝几处饲养大场价格也不高，活体发货顺丰快递，能成活几个月，
