除了南昌拌粉，还有口味最辣的萍乡炒粉，抚州的泡粉，鹰潭的黄豆粉、牛肉粉、辣鸡粉、三线粉，景德镇的冷粉，吉安江贡粉，新余腌粉，九江炒粉。除此之外，江西当地比较有名的米粉还有安远三鲜粉、宜春扎粉、上饶鳜鱼煮粉、广丰羊肉粉、南丰水粉、南康嗦粉、金溪甲鱼粉、铜鼓炸肉汤粉等。
四、四川米粉
四川作为麻辣美食之乡，米粉口味也是比较多样的。四川最出名的就是绵阳米粉，已经有1800多年历史了，绵阳米粉分清汤和红汤两种类型，清汤米粉主要配料有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆等，红汤主要配料牛肉和肥肠，麻辣鲜香，非常好吃。
除了绵阳米粉，四川比较出名的还有南充米粉、西昌米粉、绵竹米粉、合川水粉、岳池米粉、西充米粉等多种类型。每种类别的米粉其粗细、形状各不相同，口味也是各有千秋。
五、云南米线
云南也是吃米粉的大省，云南的米粉又叫米线，云南的过桥米线也是全国闻名的，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚片、水发鱿鱼片等制作而成。汤料主要是鸡汤或者老鸭汤，辅料配以豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮，还有云南特产的各种菌菇，再放入烫熟的米线，封上热油，鲜香爽滑，汤汁鲜美。
云南除了过桥米线，还有鳝鱼米线，大锅米线，小锅米线，豆花米线等。
六、贵州米粉
提到贵州米粉，很多人会想到遵义的羊肉粉，遵义羊肉粉曾荣获“中华名小吃”的称号，羊肉粉用鲜羊肉熬汤，用羊肉片和各种调料调制而成，已有300余年历史。遵义市的大街小巷遍布各种羊肉粉店，是当地饮食的文化。
除了遵义的羊肉粉，遵义的辣子鸡也是很出名的，辣子鸡口味的米粉，麻辣爽滑。贵州比较有名的还有豆花粉、水城羊肉粉、凯里酸汤粉、虾子牛肉粉、花溪牛肉粉、凯里鹅肉粉、黔西南七色粉、鸭溪凉粉、湄潭绿豆粉、安顺夺夺粉、花江剪粉、铜仁锅巴粉、三穗辣子粉、怪噜粉、台江羊瘪粉等，每一种米粉的味道都各有特色，值得品尝。
七、海南米粉
到海南旅游的人几乎都吃过海南的米粉，海南人一日三餐都喜欢嗦粉，尤其是早餐，路边大大小小的米粉店，海南米粉比较简单，像抱罗粉，海南粉等，抱罗粉是用烫熟的米粉配上精制牛肉干、瘦肉丝、花生仁、酸笋、酸菜、辣椒等配料，淋上特调的卤汁，吃起来爽滑香甜。
