《兰考县志》载：齐氏大刀面发源于清朝，创始人乃小宋乡小宋集齐东魁，他思维敏捷，精通商道，善于经营。清朝时期，小宋集是黄河岸边商贾云集的码头，人来人往热闹非凡。齐东魁看到商机，在小宋集开了家面馆，他制作的面条口味鲜美，特色独到，食客络绎不绝。有民众曰，"赶集上店，别忘吃碗大刀面"、"不吃大刀面，白来小宋集"。一时间，齐氏大刀面宾客盈门，供不应求。为满足食客的需求，齐东魁改变操作方法，加快了做面速度，他将小刀切面改为大刀切面，果然快捷许多，生意更加红火，齐氏大刀面也由此而得名。
4）孟氏绿豆渣饼
孟氏绿豆渣饼制作技艺产生于公元1879年，创始人孟兆西。孟于1835年出生于河南省长垣县，因逃黄河灾难，于公元1877年（清光绪三年）到兰考县红庙集落户。为了养家糊口，自创了绿豆渣饼制作技术，并开办作坊。之后的近130年来，孟氏绿豆渣饼制作技术世代家传。1958年至1978年，孟家绿豆渣饼被停止个体经营，其生产销售由生产队统一管理，成为集体经济。1978年分田到户后，传承人孟祥义重新开始个体生产。
孟氏渣饼经八道工序精制而成。该产品色泽发亮，呈淡黄色，油炸后可以烹饪各种菜肴：拔丝、糖醋熘或做汤都别具风味，入口沙而不硬，焦而不粘，脆而可口，是宴请馈赠亲友之佳品。
2009年12月，红庙孟氏绿豆渣饼被开封市人民政府公布为开封市非物质文化遗产保护名录。
5）兰考豆腐乳
兰考秋油腐乳也称“兰考豆腐乳”，具有酱红透明、色泽乳黄、细嫩无渣、咸中有甜、甜中存香、浓香满口、食后余香的独特风味。它富含蛋白质、脂肪、氨基酸，与多种维生素，营养丰富，有增食欲、助消化、健脾胃等功能，因它采用秋季新收获的黄豆和芝麻作主要原料精制而成，故名“秋油腐乳”。
据史料记载：秋油腐乳创建于明朝万历年间兰阳县（今兰考县）城内西街“崔福兴”酱菜园，距今已有四百多年的历史。相传，明朝万历年间，朝中有一位姓梁的御史，祖籍为兰阳县城人。一次，梁御史随神宗皇帝出京巡游，来到开封，顺便到兰阳带回“崔福兴”的“秋油腐乳”供奉皇上。他还说崔家腐乳有三美（外观装璜美、腐乳色泽美、吃了味道美）、四香（闻着醇香、吃着浓香、食后爽香、打嗝有余香）的特点。皇帝品尝后，赞不绝口，曰“臣孝于孤，迎风十里香”。随授之为“酱菜之宝、腐乳之王”。从此，秋油腐乳“迎风十里香”的美名传为佳话，誉满全国。
秋油腐乳制作技艺于2009年6月12日被评为河南省第二批非物质文化遗产。
