“这是‘叫花鸡’,
原来叫花子偷了鸡就是这么烤着吃的”
“这个名字实在不雅!你弄什么鸡不好,
非得弄个叫花鸡给我吃”
“其实,这个叫花鸡还有另外一个名字!
烤一只叫做‘叫花鸡’,
烤两只就不叫‘叫花鸡”了!”
“叫‘在天愿作比翼鸟’!”
这是《还珠》里面的对话,这段微服出巡草原野餐的片段绝对算得上经典,小燕子和五阿哥烤出的叫花鸡,连乾隆都被折服了~
叫花鸡这只有故事的鸡,
折服的可不止乾隆,
《射雕英雄传》里的洪七公也是
叫花鸡的忠实粉丝!
还记得他那句:
“撕做三份,鸡屁股给我”吗?

如今这只外酥内嫩、香气四溢的叫花鸡,
成为了无数吃货心心念念想要亲尝的一道美味~
01


制作叫花鸡步骤繁琐,稍有不慎,一只鸡就失去了它本该有的美味。所以,老板极为谨慎,不敢有一丝怠慢。另外这叫花鸡可是老板专门跑去河南学的哦~

一家小小的门面,每天都有人排队等着买,所有的叫花鸡都是现烤现卖的~

02
腌制鸡是制作叫花鸡的第一步,来到后厨我们发现鸡全部泡在了一个不锈钢大桶里。

老板告诉我们这个汤是用腿骨熬出来的高汤,里面包含了二十多种中草药,鸡要在里面泡四个小时左右。
03


鸡泡制腌制完成后,就要给它上色了,满满一锅全是用白糖炒制出来的糖色。