5、用冰糖炒制一碗糖色，给猪蹄增色，具体炒制糖色的方法，大家可以在我们的主页搜索熬制糖色的视频；
6、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入姜片、葱花、八角、干辣椒、花椒粒、香叶、桂皮，中小火翻炒，炒出香料的味道，大约需要翻炒3-5分钟；
7、放入2勺生抽、1勺老抽、1大勺蚝油调味；
8、放入1大锅清水，转大火煮沸；
9、放入我们刚刚炒好的糖色，给卤汁增色；
10、放入2大勺食盐调味，最好能尝一下卤汁的味道，判断卤汁的咸淡；
11、卤汁在炒锅中熬煮10分钟后，全部转移至高压锅中，同时放入我们刚刚焯过水的猪蹄，盖上高压锅的锅盖，转中小火焖煮40分钟；
12、经过40分钟的小火高压焖煮，猪蹄已炖煮软烂；
【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，卤汁的调味非常重要，同时，我们放入的香料品种也不是太多，大家可以去超市购买卤料包，那样卤好的猪蹄，味道可能会更好；
卤汁调味非常关键，所以我们放入生抽、老抽、食盐调味后，一定需要试试卤汁的味道，当卤汁的味道稍微过咸，我们卤好的猪蹄味道才会刚刚合适，这一点大家一定要注意；
如果，不太喜欢特别软烂的猪蹄，大家可以将高压焖煮的时间适当减少，由40分钟减少到25分钟，不过这时卤好的猪蹄，口感就不是那种软烂的，而是比较有嚼劲的口感；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您，最后给大家拜个晚年，祝大家新年快乐，身体健康！
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