开大火将油烧至7成热，大约200度。
▼ 步骤8
由于炸鸡腿时油温会降低一些，所以我们两面各炸3分钟，至基本熟透就可以捞出。
▼ 步骤9
将油再次升温到7、8成热。
▼ 步骤10
放入鸡腿复炸一遍，这就是老式大鸡腿又香又酥脆的秘诀了，这一次两面各炸2分钟，至金黄后捞出。
▼ 步骤11
表面撒一些香辣粉，不吃辣可以放孜然粉。
▼成品
香辣酥脆的老式大鸡腿就做好啦！
小贴士
1、可以用琵琶腿吗？
可以啊，不过既然是老式“大”鸡腿，用琵琶腿岂不是少了点意思~
2、可以用烤箱和空气炸锅做吗？
可以啊，其实我也舍不得这一锅油呢，用烤箱或者空气炸锅，210度，烤25分钟左右。
