吃饱饭，来一小碗姜醋，肚子特别安逸。
开始准备：先煲甜醋加姜，先选择好大肉姜。姜皮可不要浪费，吹干，放好煲水给孩子妈妈冲凉。先来十斤甜醋（到时候还要再加），10斤去皮生姜。刮姜皮都用了几个小时。
逆纹切 （或者拍扁），用锅小文火背干或者晾干，接着用瓦煲，倒甜醋.8分满先煲， 注意甜醋滚了会起泡 ，小心滚出煲，开煲 ，滚了姜会缩少，那个时候可以加入其余姜进去！
注意还没有开已经起泡，要专心看火。
30分钟才能滚。
这时主要材料还没下（猪脚和鸡蛋），主要是先煲出味来！接着就是4-7天可以滚一次，目的是让辣煲出来，煮这些材料半天就可以煮好！这个步骤很重要，因为之后的猪脚和鸡蛋好不好吃就靠这段时间的慢熬了。
第三天情况：这是15斤分三次加进去的，满满的就是为了煲出辣味出来。不是一直不断火煲，而是每次煲滚就可以关火了，我是4-7天滚一次就可以。有的做法是每天都滚一下，若是天天滚可以的加快姜的麻味。
过了2-3个星期基本姜已经不会辣了，步骤已经差不多，注意不可以加水，姜醋都是要慢熬才出味，不过没有这个步骤也是可以的（一天完成也是可以的，快点省事的就建议用子姜了）。
虽然也可以当煲当天吃的，但是老家的人还有的要煲足49天，因为这个时候的姜也非常好吃的，完全不会辣了！
现在可以拿一部分姜和醋出来，姜现在已经没有辣味，如果明天想要吃猪脚和鸡蛋，或者明天要送亲人朋友的！晚上才拿部分姜和旧醋加猪脚和鸡蛋一起，可以再加点新醋一起煮1-2个小时，喜欢鸡蛋硬的要早下，这煲分煲的姜、猪脚和鸡蛋，要2-3天吃完！要不猪脚和鸡蛋会非常硬，变成只有姜醋味道没有猪脚和鸡蛋的味道了！
不过鸡蛋虽煲得硬，但好有劲道，说营养都吸收进鸡蛋里去了。而骨胶原还是在猪脚那里！所以说鸡蛋起码泡十天才好吃，姜做出来不是爽脆的，而是要粉的那种吃起先有味道。
