最近猪肉价格一直在飙升，平时10块钱一斤的五花肉，现在都价格都逼近30了！很多人都纷纷感叹，这年头“二师兄”的肉比师傅的肉还贵了，还真有点吃不起啊！猪肉太贵，总不能不吃肉吧，那咱们就换其他肉，来吃点鸭肉如何？
说起鸭肉，相信大部分人都是喜欢吃的，那鸭肉怎么做才好吃？鸭肉的做法很多，但是因为其肉质比较硬，大多数的做法都是需要久炖才能入味。但是很多人在炖鸭肉的时候，总觉得鸭肉总炖不烂，不入味，原来大家在炖鸭肉时，忽略了这一步，难怪鸭肉又老又柴，还不入味。接下来小编就给大家分享让鸭肉软烂入味的做法。
准备食材：鸭肉，姜，蒜头，八角，草果，香叶，小米椒，冰糖，盐，食用油，生抽，蚝油，料酒。
做法：1.把鸭肉洗干净，放入锅中焯水煮10分钟，撇开浮沫，把鸭肉捞出来滤干水分。
2.锅里下入两勺食用油烧热，倒入鸭肉翻炒，加入两颗冰糖，将鸭肉炒至表皮颜色变黄。
3.加入足量的清水，倒入预先准备好的姜、蒜头、八角、草果、香叶、小米椒，将水煮开。
4.加入两小勺盐、两勺生抽、一勺蚝油、两勺料酒，盖好炖煮20分钟。
5.炖煮20分钟后，汁水也少了很多，这时候可以看到鸭肉很是比较硬的，并没有炖烂，如果这时候再加水炖煮的话，鸭肉味道会被冲淡，所以接下来我们再多做一步才能让鸭肉软烂入味。
6.接下来把鸭肉连同汁水倒入一个深盘中，再放入蒸锅中，用隔水蒸的方式蒸20分钟即可（如果有高压锅的话压10分钟就可以了）。
