所以就确实会出现公蟹母蟹的黄，
都比较稀的情况，
没有长成熟的膏黄，
吃起来自然有些苦味。
这些都得追溯到
养蟹的农户以及田间地头的买手那里。
用知情人的话说，
螃蟹有量有价的黄金档期就是两个：
中秋节和国庆节。
过了这两节之间的半个月，
螃蟹很难卖出溢价，
更别提走量。
所以基本上农户们和买手们
都会集中在9月底到10月初来大量出货。
实际上，螃蟹按照自然规律
也应该在中秋节前后完成所有蜕壳，
“长大成蟹”地出水给人吃掉。
但这蟹跟人一样，
并不是过了十八岁
就真正的算长大成人，
尤其是大多数男人，
不长到个二十八九岁，
能称得上是“成熟”？
可能这个比方打得有点牵强，
但其中的道理是差不多的。
这时候的螃蟹虽然完成了蜕壳，
但距离好吃的成熟还有一定距离。
主要原因还是今年夏天的持续酷热天气。
用蟹农们的话说，
夏季高温时间长、温度又没有最高，
只有更高，
水中的螃蟹都开始厌食，
延长了生长周期，
尤其是水中的温度
也并不适合螃蟹正常生长，
必须在秋天到来后继续养黄养膏。
可是中秋节和国庆节的
消费档期不等人啊，
一只三两的螃蟹能卖30多元，
这种生意过了就没有，
谁还不赶紧出水来卖。
再加上今年湖北、江苏等
主要产区的螃蟹又迎来了丰收之年，
每天出水送到武汉市场的螃蟹越来越多，
毕竟大家都想抢一抢节日市场的黄金行情。
然而老百姓的嘴巴是不会骗自己的，
中秋节里花几百元买十几只螃蟹
吃到过苦味的人，
国庆节可能就不会出手了。
于是在老曹打听的时候，
螃蟹市场里那真是“跌”声四起。
虽然零售端目前还保持着
一只十几二十块钱的水准，
但整个螃蟹市场供大于求的局面
已经形成了。
在一级批发市场里，
2两的母蟹比中秋节时跌价两成多，
3两的公蟹比中秋节前跌了近四成，
最厉害的4两公蟹
从中秋节的每斤55元跌到国庆节的35元，
跌幅高达57%！
最关键的是，
国庆节后的螃蟹消费会进入平稳期，
这也意味着实惠的价格会一直延续，
用业内人的话说，
现在吃螃蟹才算得上实惠。
还有一个好消息是
目前市场上的湖北螃蟹主要还是汉川、孝感，以及武汉蔡甸、江夏等新城区里的货。再过十天半个月到10月中下旬时，湖北的洪湖、监利等重要产区的螃蟹也都会大量上市，整个市场的供给就此进入稳定期。
