黑茶是杀青后直接发酵,由杀青剩余的水分渥堆形成湿温环境。普洱茶杀青后进行干燥,形成晒青毛茶(生散茶),需要发酵时再渥堆,洒水进行发酵。
3,口感,转化
黑茶的杀青,干燥温度更高,活性酶被杀死,而普洱茶活性酶保存较完好,以及以更丰厚的內质为依托,再根据发酵度的不同使后期存储转化更加丰富。普洱茶柔顺滑甜,刚出堆也许有堆味,半年至一二年退尽,存储十几到二十年后,逐渐有陈香。黑茶仍以甜滑顺口为主要口感,由于高温,有的有烟熏味,而烟熏味也成了一种独特口感特色,为一些喜欢这个口感的人喜爱。
黑茶是杀青后直接发酵,由杀青剩余的水分渥堆形成湿温环境。普洱茶杀青后进行干燥,形成晒青毛茶(生散茶),需要发酵时再渥堆,洒水进行发酵。
3,口感,转化
黑茶的杀青,干燥温度更高,活性酶被杀死,而普洱茶活性酶保存较完好,以及以更丰厚的內质为依托,再根据发酵度的不同使后期存储转化更加丰富。普洱茶柔顺滑甜,刚出堆也许有堆味,半年至一二年退尽,存储十几到二十年后,逐渐有陈香。黑茶仍以甜滑顺口为主要口感,由于高温,有的有烟熏味,而烟熏味也成了一种独特口感特色,为一些喜欢这个口感的人喜爱。