秋天，温度多变，气候干燥，往往会出现皮肤干燥、唇干舌燥等，这种就是“秋燥”。
所以，从饮食的角度来说，我们要清淡饮食，少吃辛辣多喝水，多吃滋润的食物。比如银耳、蜂蜜、百合、莲子、红枣、芝麻、甘薯、萝卜、莲藕等，都是非常适宜在秋天吃的美食。
俗话说“夏赏莲，秋吃莲”，秋天的莲子最养人！古人的传说中，吃莲子还能返老还童、长生不老。当然，这一点肯定是不可能的，但它在养心安神、消除疲劳等方面，确实是个好东西。以前只知道女性吃了好，后来一查，没想到对男士的滋补更强。
秋天来一碗冰糖银耳莲子羹，更是滋润好喝，皮肤也水当当，比敷面膜还管用！
市面上莲子的种类这么多，那么怎么来挑选呢？
一般我们平时吃的是白莲，最好吃的莲子是建宁和湘潭，平时称为建莲和湘莲。建宁县西北低、东南高，山区形成的小气候，昼夜温差大，有利于莲子有效养分的积累和籽粒的膨大饱满，所以建莲的价格比湘莲贵一些。
最好的莲子，采摘7分熟，手工剥皮去芯。干的时候颜色偏黄，带有自然的皱皮，闻起来带有淡淡的清香。因为它采摘得比较嫩，所以脱水后表面会有自然的皱缩。
但是，入水一煮，立马颗颗膨胀。饱满圆润，色如凝脂，具有稍炖即熟，久煮不散，汤汁清甜，口感粉糯，香醇爽口，营养丰富的特点。
上图是干的莲子，下图是煮过的莲子，对比非常明显，说明是优质的莲子。
建宁白莲 ￥30