稀饭即小米熬成的粥，加入红豆、绿豆或红薯、南瓜等增味；稠饭没有汤水，加入更多原料乳粉条、萝卜、羊肉、鸡肉、红梅豆等煮成。
特别是用干扁豆、干萝卜干、红薯粉条做成的小米稠饭更受人们喜爱，他们将这种美食形象地比喻为“麦秸泥”。
小米稠饭在安阳、济源各地都有，其实就是之前粮食少，东西都往饭里烩，造就的特殊美食。
还有柿饼，以前的山里人，柿子太多，吃不完，就做成柿饼，可以存放很久，到年节，是一道甜品。
早前，生活在太行山的辉县山民，大多都会自己酿造柿子醋。
农民一般都很节省，“夜来风雨声，柿落知多少”，自家柿子噼里啪啦滚了一地，早上起来一看，地上都是伤痕累累的果子，实在扎眼，但扔了又可惜，咋办呢？人们就捡起来撂到自家的醋缸里，柿子醋就是这么来的。
靠传统工艺酿出的柿子醋原汁原味，酸甜可口，早些年的时候，他们一般都不卖，都是左邻右舍分了吃或来了亲朋好友，谁喜欢就拿去。
同粮食醋相比，柿子醋在酿制过程中，人工干预少，无须加入酵素或醋酸，保留了更多的原汁原味，果香浓郁，口感层次高。现在，电商也给山民们提供了另一条路。
焦作修武有种特别的松花蛋，海蟾宫松花蛋。
海蟾宫在修武县，原名“真清观”，相传五代燕王宰相刘海蟾看破红尘，弃官修道，马坊村的马坊泉即为刘海蟾的洗丹潭，因有金代邱处机所书“海蟾宫入道歌”而得名。
宫北曾经有个马坊泉，泉中有大量的石壳虫，鸭子吃后生的蛋，经过加工做成的松花蛋，去壳后呈现清晰的松柏枝、竹叶纹理，食之味道异常鲜美，被称之为“海蟾宫松花蛋”。
这个松花蛋都是溏心，放着还能站起来，可以说很神奇了。
太行最贵的特产
是太行山人！
说到这，是不是觉得，太行山的特产都是一些家常的东西。
我觉得，太行最重要的特产，其实是太行山人的精神。
食物不多，可以转化，可以晒干、做酒、酿醋、一锅烩。生活打不倒太行山人。
这点在辉县所独有的“挂壁公路”上展示地尤为淋漓尽致。
挂壁公路又称绝壁公路，因为两侧悬崖绝壁笔直如削，无法修建盘山公路，当地人便沿山边打洞凿隧，道路就如同被山体托举上去一样，因此得名。
太行山人这样的智慧和坚忍，在数千年前的愚公就有体现，它因家门前的太行、王屋二山阻挡，要穷家族之力平山，等二山被山神移走之后，林州的人民同样面临了愚公当时的困扰，他们用十年之功，修建了总干渠长70多公里，全部渠长近2000公里的红旗渠。
这种坚忍更多地是在交通闭塞情况下得一种不得已，但在这种环境下，大多数人会被生活碾压、被环境同化，所以才显得太行山人的精神那么可贵。
高举红旗战太行
在土地如此可贵的山里，辉县人不认输，种植了漫山遍野的红山楂，山楂汁、山楂酒、山楂糕、山楂片一系列衍生品是辉县人致富的重点产业。
