龙虾在世界范围内每年可捕到数万吨，是重要的海洋经济产品。而加拿大的龙虾产量居世界第一，美国位居第二。此外，英国，印度尼西亚，澳大利亚，爱尔兰，巴西，古巴，尼日尼亚也是全球最大的龙虾生产国。它们的主要来源是海捕，只有很少一部分是养殖的。
目前，世界范围内有龙虾400多种，北美洲是分布最广的，北美洲有2科12属300多种。一般情况下，每只龙虾从出生到体重接近500克需要5到7年。联合国粮食及农业组织列出的只有30多种可商业捕捞的品种。
从龙虾的形态上说，商业捕鱼的品种分为有螯和无螯两种。正如其名称所示，有螯的龙虾属于螯龙虾，没有螯的是岩龙虾，也叫刺龙虾。
而在我们的国家，龙虾的分布很少，目前只发现7种：锦绣龙虾，中国龙虾，波纹龙虾，杂色龙虾，日本龙虾，赤色龙虾，日本脊虾。
其他市面上看到的龙虾大多数是进口的，今天我们就来聊聊市面上看到的这四种龙虾，龙虾价格档次由低至高。
波士顿龙虾
来源地：加拿大，美国
生活在加拿大东海岸和美国东海岸的波士顿龙虾，其全身是黑色和绿色的图案，有一对大龙虾钳，钳子由于太活跃而变得粗大，相较于虾身，它没有软膏。
由于生活在寒冷的海洋中，所以生长非常缓慢。与其他龙虾不同的是，波士顿龙虾有两个巨大的、肉厚的前螯，它们的重量约为龙虾重量的15%。
青龙虾(波纹龙虾)
来源地：西非，东南亚，印度，越南，加纳
青龙虾又名青龙、青壳、沙龙。
从非洲东岸到日本、澳洲、马贵斯群岛、台湾沿岸，主要分布在印度、小青龙虾头的胸部较粗，壳硬，颜色鲜艳，腹部短，肉多。
一只250g的青龙虾纯肉有200g，而一只500g的波士顿龙虾也就200g的肉。
目前市场上越来越多的小青龙受到年轻人的喜爱了，不仅出现在海鲜大排档里，现在连烧烤店小青龙也占有一席之地，而在年轻人的家里，每逢周末也会自己烹煮小青龙来犒劳自己了。
澳大利亚岩龙虾
来源地：澳大利亚
澳龙产自澳大利亚南部和北部，呈火红色，爪子呈金黄色，肉质最鲜美，体大肥美，营养元素含量高，味美甘甜。
是宴会请客的首选佳品，很多酒楼都用它来蒸粉丝，是婚宴必不可少的一种经典菜品。
墨西哥红龙
来源地：墨西哥
产自北美洲墨西哥的墨西哥红龙，形似美国的龙虾，体形呈粉色或红色，肉质鲜美，营养丰富，外表美丽，长须，无钳子，腿部有亮红色条纹。
活力十足，是名贵海鲜产品，也是全球高档海鲜餐厅的首选龙虾。
红龙虾体大而肉多，是龙虾属中较大型的一种，红龙虾是墨西哥最早的捕鱼鱼类，来自墨西哥各州，自19世纪晚期以来，便有红龙的生活纪录。
墨西哥龙虾可以长到10多斤，目前小编见过最大的墨西哥红龙大概10斤左右，一只龙虾价格就达到5800元，基本上这么大的龙虾都是拿来池商务送礼而用的。
