我理解的美术生最吃香的专业，是指就业率高、将来工作薪资高的专业吧？从这方面讲，美术生最吃香的专业，是随着社会发展和社会需求而变化更新的。
比如，在改革开放初期，随着社会经济发展，人民物质生活得到改善，老百姓手里有钱后，首先要改善的就是吃、穿、住、行等生活基本需要。
上个世纪80年代初，国民经济从计划经济转型市场经济，老百姓生活明显提高了，除了要吃好，就是讲究穿好了。
首先，在服装上的材料上、款式上，都有了新的审美需求。因此这个时期的美术生，学服装设计专业就很吃香。
到了80年代末90年代初，房地产行业大兴时，美术生学室内设计专业也吃香起来。当时，我所在的山东省最早的一所工艺美术学校（四年制），服装专业和室内设计专业，这两个专业最火、报考人数最多，生源配额也最多。
尤其到了90年代初，国内房地产行业如火如荼，高楼大厦平地起，老百姓手里攥着钱，人人都想买房子，买了房子都想装修。一时间，家装公司遍地开花儿。
曾有一段时间，地方政府为了整顿行业乱象，要求全市家装公司的设计人员，都要持证上岗。因此，我们室内设计专业就义不容辞，担任起教学培训的任务。
我所在的室内设计专业，除了要完成学校的教学任务，还要完成社会上各种室内设计培训班的教学工作，以满足社会需求。
那个时期，学习室内设计的生源多、而专业师资少。我是这个教室内设计专业老师，除了担任本校的设计课程外，还收到许多学校的代课邀请，忙的事不亦乐乎。可见“室内设计”有多火。
随着市场经济的不断开放，我们的社会形态，也从工业化开始向信息化发展。各类广告、包装、平面设计也都火了起来。
后来根据社会发展需要，广告设计、平面设计、包装设计等专业，合并成视觉传达专业。室内设计也扩展教学内容，随之改专业名称为：“环境艺术设计”。这两个专业，也是目前及未来比较有前途的专业。
目前，我们已经进入信息时代，数字化社会发展，环艺设计专业，新增的虚拟现实设计方向，即在环境设计的基础上，融入虚拟现实技术相关内容，强调艺术与科技相结合。
