石门蚝：
石门位于广州湾尾。这里，两岸石崖耸峻，障河断流，中阙若开，潮水上下抢门而过，故名“石门”。其上为石门河，其下为石门海。石门一带礁石丛生，风平浪静，咸淡水交汇，是最理想的天然蚝场。万亩蚝田就分布在这一带沿海地区，每年十二月至下一年三、四月是收蚝旺季。
蚝，又名“牡蛎”，属于瓣鳃纲，牡蛎科。壳形不规则，大而厚重;左壳(或称“下壳”)较大较凹，附着他物;右壳(或称“上壳”)较小，掩覆如盖。无足及足丝。其肉味鲜美，营养丰富，素有“海上牛奶”的美称。广州湾石门盛产的蚝，以个体肥大、肉嫩色白、味道鲜美而饮誉港澳地区。
鲜蚝不仅可烹制多种名肴，还可加工成蚝豉、蚝油以及各种美味罐头。蚝壳能烧石灰;中医学上入药，性微寒、味咸，有潜阳、固涩、化痰软坚的功能，主治头晕、自汗、盗汗、遗精、崩漏、带下及瘰疬等症。
