春天里，万物欣荣，生机蓬勃，然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定，
早春时期，为冬春交换之时，气温仍然寒冷，人体内消耗的热量较多。
春季中期，为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大。
春季晚期，为春夏交换之时，气温偏热。
那么春季吃什么好呢？
九道美食送给大家
一、开口小凉菜
准备食材：菠菜，金针菇，胡萝卜，辣椒，蒜末，花生米，
制作方法：
1·起锅烧水，水中加入食用油和盐，水开后放入菠菜，煮30秒捞出。
2·把金针菇放入锅中，煮2分钟捞出。
3.把煮好的金针菇和菠菜放入冷水，洗一下后挤干水分后加入胡萝卜丝。
4·把切好的辣椒段，蒜末放入碗中，起锅烧油，把烧开的热油浇到碗中。
5·放入生抽，醋，香油，盐进行调味。
6·把菜和调味料拌好后，放入提前炸好的花生米即可食用。
特别提醒：煮菜的时候一定要加油和盐，这样煮出来的菜颜色更新鲜。
二、芦笋炒牛柳
准备食材：芦笋、洋葱、牛肉、红椒、葱、姜、蒜
制作方法：
1、把芦笋去皮后切段备用。
2、洋葱、红椒、葱、姜切断备用。
3、牛肉改刀切成条放入碗中，加入鸡蛋清一个，淀粉一勺，葱姜抓匀放10分钟。
5、牛肉中加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、油进行腌制。
6、空碗中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、淀粉搅拌均匀，料汁备用。
7、起锅烧水，锅中放入盐、油，放芦笋煮熟。
8、起锅烧油，油温5成热放入牛柳，炸至成熟捞出。
9、锅留底油，放入葱姜蒜炒香。
10、放入洋葱、红椒、芦笋和牛柳，按顺序放即可，放入料汁，翻炒均匀即可。
特别提醒：腌制牛肉一定要用手抓匀，多放会儿，等待牛肉入味。
三、油焖春笋
准备食材：竹笋（最好是新鲜的）
制作方法：
1、起锅烧油，把切好的竹笋放入锅中，煸炒均匀。
2、锅内放入老抽，生抽、糖、翻炒均匀。
3、锅内加入水，水和竹笋的比例：1：1。
4、盖上锅盖，烧8分钟，锅内至稍粘稠即可。
很简单的一道家常菜就做好了。
四、炒合菜
准备食材：豆皮、韭菜、鸡蛋、粉条、肉、豆芽、蒜末
制作方法：
1、豆皮切丝，死不要切太细。肉切丝。姜切丝。
2、韭菜切断备用。
3、提前泡好粉条。
4、两颗鸡蛋打散备用。
5、起锅烧油，油温六成热放入打好的鸡蛋，鸡蛋不要炒太散。炒好后盛出备用。
6、起锅烧油，放入肉丝，姜丝煸炒
7、锅内放料酒，煸炒均匀后放入豆芽，豆皮。
8、放入少许米醋，放入粉条。
9、放入生抽、盐、鸡精、少许老抽、煸炒均匀后放入韭菜、鸡蛋‘，最后加入几滴香油、蒜末
营养美味的炒合菜就做好了。
