4、把甜酒曲用纸包起来，用擀面杖擀成粉末，这样更好加入到糯米中，发酵效率更高。
5、糯米晾至不烫手后，分多次倒入1000克凉开水，边倒边搅拌，让糯米和水混合均匀，然后甜酒曲粉也慢慢倒进来，也用筷子搅拌均匀，最后在正中间用手指戳出一个小洞，就能看出酒的多少。
6、把汤锅的盖子盖上，发酵最适合的温度是30℃，可以把汤锅放在暖气片旁边，或是放在热炕上，外面包一层厚被子，发酵36个小时，米酒就做好了，已经出了很多酒。
7、加入适量的凉开水或是纯净水，搅拌均匀后放进冰箱里冷藏保存，尽快食用。
【技巧总结】
1、糯米要蒸熟后才能做米酒，蒸之前要提前浸泡一晚上，不然就需要很长时间才能蒸熟。
2、做米酒要加水，出酒量才高，加水量和糯米是1:1。
3、糯米必须放凉后才能加入酒曲，不然酒曲里的发酵微生物会被烫死，失去活性，导致发酵失败。
4、发酵时要放在温暖的环境中，发酵好后要及时加入凉开水，目的是停止发酵。米酒发酵时间过长会发酸，影响口感。
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