梭子蟹的吃法有很多，炸梭子蟹就是其中比较受欢迎的一种吃法，很多人都会在家炸梭子蟹吃。炸梭子蟹一般都会裹淀粉，可以用红薯淀粉，也可以用土豆淀粉，还可以用玉米淀粉等，主要看个人口味喜好。
炸梭子蟹可以用红薯淀粉吗
可以。
一般利用红薯淀粉炸制出来的食物是最为酥脆的，这是因为红薯淀粉本身的特性而决定的，可以选用红薯淀粉来炸制。
因为红薯淀粉是有番薯所制作出来的番薯粉而加工出来的，一般家用的红薯淀粉为粗粒，溶于水后加热会呈现出粘稠的状态，其吸水性非常好，口感更加的有韧性。
再加上其粘性相对于其他的用于食物中的淀粉要高一点，所以可以很好的挂在食物上，炸制出来的食物会更加的酥脆。
炸梭子蟹能用土豆淀粉吗
可以用土豆淀粉。
土豆淀粉可以用来炸梭子蟹。用土豆淀粉炸出来的梭子蟹口感比较酥脆，比较适合用来炸海鲜。土豆淀粉里面可以加入点面粉，这样炸出来的梭子蟹更好吃。
土豆淀粉的制作原料就是土豆，是将整个土豆煮熟以后，磨碎制作而成的。土豆淀粉一般被用于炸东西，比如薯条、炸鸡腿和炸鸡翅等。土豆粉淀粉是一种粘附性极其强的食物，它是将土豆经过煮熟以后，然后把土豆整块压碎，并磨碎制成的。
土豆淀粉不仅可以用来炸东西，还能用来烘焙一些食物。用土豆淀粉包裹好食物后，可以锁住食品的水分，防止食品里的水分流失，避免食物出现变质的情况，从而延长食品的保存期限。
炸梭子蟹的做法
用料：
梭子蟹2-3只、葱1根、生姜1根、花生油适量、淀粉适量
步骤：
1、锅中倒油并烧热；
2、梭子蟹清洗干净后切成块状，裹上一层淀粉；
3、依次放入油锅中炸40秒左右，变色即可捞出；
4、最后再复炸一遍，大约30秒左右;
5、另起锅倒入花生油和生姜爆炒出香味；
6、倒入炸好的梭子蟹；
7、锅中倒入和梭子蟹平齐的水，再调一碗淀粉水勾芡；
8、大火煮开撒小葱，即可出锅。
