青蛙回来的花蛤怎么养
欢声笑语中夕阳西下，可以回家了。大家拎着小桶，嘻嘻哈哈地比着收获多少，高高兴兴地乘着拖拉机回到海岸。有渔船归港，挑选些爱吃的鱼虾，趁着新鲜找家农家乐，不必花样，原汤原味品一顿正宗的如东海鲜，然后带着一身的泥污心满意足地回家。
图片来源网络侵权删除
文蛤顶着“天下第一鲜”的名号，有乾隆爷站台，又有腾讯“中国原产递”等多家电视台背书，其味之鲜美早就名扬四海，盛誉隆赞。
文蛤我们当地人有称之为车螯，古写砗螯，形似半椭圆形扇状，一头小，一头大，上下壳对合，壳有淡青斑纹，大小不一，价格也不同。因其鲜美乡人无不喜爱，母亲尤喜文蛤炒青菜，文蛤下面。
图片来源网络侵权删除
现在商家都会将文蛤劈好后给带回，小时候我们都是买回家自己劈的。家家都备有一把专劈文蛤的小刀，木质柄，刀长约两寸，刀刃圆钝并不锋利。文蛤口朝上，母亲左手拇指食指捏住蛤壳，余三指托其下;右手食指压刀背，其余四指捏刀柄，刃置蛤口，微一用力，口开刃入，左右微摆顺刮，壳开蛤出，行云流水，一气呵成。双手翻飞，片刻劈好。
蛤肉劈出时汁液一起流出，要将碗盆提前等接在下，汁液可是好东西，得一起入菜的。
图片来源网络侵权删除
文蛤蛋白质含量高，带菌多，一旦死去会快速繁殖病菌、产生毒素，所以都是鲜活时劈开，新鲜实用。文蛤被劈开的瞬间应是很疼的，但没有人会想这个问题，怎么也是出不了声的物种。大家关心的是贵了没有？新鲜不新鲜？文蛤比较而言还是偏贵的，毕竟一斤只能取三两左右的肉。以前平常日子是很少买的，要买也就一斤二斤样子，但是就这劈开来的几两肉能鲜一锅的菜，一家人的面，可见其有多鲜美。
文蛤洗净是有诀窍的。文蛤肉放在竹篮内，在水中顺一个方向搅动，净沙滤水。蛤汁加少许盐沉淀，轻巧倒出上面清汁，剩下浑浊的弃去。
热锅热油爆备好的姜丝蒜末，文蛤汁水一起倒入快速翻炒，加料酒葱末两分钟出锅，时间长了会老。然后无论搭配青菜、藕片、木耳、韭菜、莴苣等等，都是绝妙。主餐如是面，拌入面中，诶，那个香，吃了打嘴不放。
图片来源网络侵权删除
文蛤以其冠绝群芳的鲜美名扬天下，唐代时即为皇宫海珍贡品，民间更是作为请客待人的必备佳肴。爆炒、清蒸、熬汤、醉炝都行。除了搭配各种素菜，铁板烧、文蛤炖蛋等等无不令人喜爱。而我最喜欢的是文蛤饼。
