辣椒果实变黄化一般情况下是温度和肥料的原因导致。辣椒的生长对环境的要求有温度、光照、湿度等，对肥料中的氮、磷、钾元素的要求也比较高。
1.温度
辣椒在15-30℃的温度均可生长，最适宜的生长温度为20-28℃。不同成长时期的辣椒对于温度的要求也不相同：种子发芽时适温为20-30℃，低于15℃或高于30℃发芽缓慢，超过35℃种子不发芽。幼苗生长期，白天25-28℃，夜间18-18℃，地温为20-25℃，高于30℃或低于17℃根系发育不良。开花结果期，白天18-25℃，夜间15-18℃，地温23-28℃。气温26℃以上坐果率递减，10℃以下辣椒不开花。
2.光照
辣椒对光照要求不严格，在光照长或短的条件下都可以完成花芽分化与开花过程。与其他的果蔬成长不同，辣椒对弱光的要求较高，对强光反而会出现反斥的作用。强光对辣椒植株的生长不利，而且较为容易产生果实日烧病。
3.湿度
辣椒虽然有一定的耐旱能力，但随植株生长量增大，需水量也随之增加，因此，在辣椒生长过程中应保持土壤的湿润，空气相对湿度50-60％为宜。另外，由于辣椒是浅根作物，水分过多会导致辣椒闷根无法成长，严重的可能会导致辣椒死苗。
由此可以见得辣椒喜温、喜水、喜肥，但也不能过度，高温易得病，水涝易烂根。
对土壤元素的要求
1.氮元素
辣椒从生育初期到果实采收期均需不断吸收氮肥，产量与氮肥吸收量之间有着直接的关系。
2.磷元素
辣椒对磷的吸收虽然随着生育的进展而增加，但吸收量的变化幅度较小，总吸收量大约是氮元素的1／5。
3.钾元素
钾元素有“果肥”的美称，辣椒是喜钾作物，氮钾比例在1：1.2以上，辣椒在成长初期对于钾元素的要求不是很高，但在成熟后钾元素对辣椒的帮助非常明显。结果期若钾元素不足，叶片会表现出缺钾症，发生落叶，坐果率低，膨果不良，畸形果多，产量不高。
