白酒被称为“液体黄金”，在大众的认知里，白酒是越放越香，越放越值钱。
我们经常可以看到一些20年、30年甚至50年的酒卖出天价，那么白酒真的是越久越好喝吗？
有这样一则新闻：杭州的李先生买了两瓶“泸酒王”白酒，然而饮用时，却发现完全没有白酒味，就跟凉白开一样。
于是李先生以为自己买到假酒，随即向工商投诉。但最终的结果是，这两瓶酒是商家在1996年时通过正规渠道买入的，本想着越放越好喝，没想到放太久酒味反而全部跑了。
实际上，许多白酒专家也多次说过，酒并不是越放久越好喝，它的适饮期和存放年限跟度数、香型以及环境都有着很大的关系。
1.度数
一般而言，10度以上的白酒已经具有消毒作用，一般不会坏，但也不一定越放越好。
不同度数的白酒的保质期有很大的差异。度数越低，越容易水解变淡变酸。例如40度以下的酒最多只能存放5年，50度以下的最多也只能保存10年左右。
因此大家在存酒时需要注意，尽量只存50度以上的白酒。
2.存放环境
受电视剧的影响，许多人会把酒埋藏在土里，实际上这是一种非常错误的方式。长期储存在土里不仅会使酒带有土腥味和杂味，还会使得酒里出现霉菌，一不小心好酒变毒酒。
一些人会选择放在不通风的地下室，这种闷热潮湿的环境同样会破坏酒体。
正确的存放环境是选择避光通风的地方，这样白酒可以在一个最适宜的温度进行充分的化学反应，白酒才能越放越香。
3.香型
选择纯粮固态酿造的白酒是最基本的要求，因为只有纯粮酒才会越放越香。
一般而言，只有浓香型和酱香型白酒适合存放，其中酱酒是存酒的最佳选择。
这是因为酒内的化学反应需要丰富的香味物质作为基础，如果没有这些香味物质，酒反而会越放越淡。
清香酒是以入口纯净清爽著称，它的香味物质相对比较少，所以不适合长期存放。而酱香酒却能随着时间的推移，酒体变得更加柔和圆润，因此可以看到市面上的年份酒大多是酱酒。
但如今，市面上的酱酒良莠不齐，大牌的酱酒价格水涨船高，那我们普通老百姓怎么找到价格低廉，能自饮又可以长期存放的酱酒呢？
其实，好酒还是很多的，只是需要耐心去挖掘，毕竟酒香不怕巷子深。接下来就给你介绍以下两款名气不大但品质绝佳的平民酱酒。
金沙回沙 钻石五星
这款是贵州毕节人常喝的一款口粮酒，但在外面的地方比较少看到。这款酒的入口柔和，甜感明显，回味的苦涩感突出，酱香浓郁、酒体清新。
新款的是53度，老款的是51度，我刚好新旧款都喝过，因此可以清晰地感受到新款的酱香更加突出，口感也比之前更加清冽。
君中元私藏酒
这款酒的名气虽然小，但它是原茅台厂长李兴发的弟子曾传政酿造的，因此在酿造工艺和原材料的选择上都有很深的“茅台味”。
这款酒使用的原料是飞天茅台一样的红缨子糯高粱，这种高粱糯性很强，因此即使经过多轮取酒后依然能保持幽雅细腻的口感。
工艺上，这款酒采用的是酱酒中最好的坤沙工艺，又称“12987”工艺，这种酿造工艺极其复杂，耗费成本与时间都是其他工艺难以比拟的。
但也是因为这些严苛的酿造工艺与条件，这款酒的酒色微微泛黄，清澈无杂质，酒线细腻，酒体丰满。浅酌一口，酱香突出，五味协调，余味纯净带有轻微甜味，入喉干脆绵柔且有舒适感。
最后跟大家提个醒，不管是平时喝，还是长期存放，酱香酒一定要选择大曲坤沙工艺酿造的。只有这样，酒才能越久越醇厚。
