说到苦瓜和牛肉，大家都并不陌生，而且牛肉中含有很多的微量元素和蛋白质。可以帮助身体提高免疫力也可以促进蛋白质，新陈代谢与合成。而苦瓜还能够促进也是消炎退热，还有一定的防癌抗癌的功效。在日常生活中苦瓜牛肉汤应该是一个比较常见的饮食之一，但是具体的做法却很少有人知道，下面我们就详细介绍一下苦瓜牛肉汤的做法。
材料
牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜片4片，盐、香油适量。
做法
1) 首先要将苦瓜去籽、洗净再剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片，沥干水分;
(2) 将牛肉洗净，沥干水后，切成薄片待用;
(3) 在锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。
(4) 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一点;
(5) 煮牛肉时要做到刚熟即 可，否则肉老了，口感不好。功效：该汤美味，可以减少体内油脂积聚，还能调节肠胃，持续喝上一个月有明显的减肥瘦身效果。
如何挑选苦瓜：要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。而苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆了。
煲汤特别提示
1.牛肉要汆尽血水。
2.炖牛肉要用小火，并将汤一次掺足。
3.苦瓜也可先用开水氽一水，去掉多余苦味。
4.酱油不能多，汤以浅茶色为好。火腿不宜久炖.
以上的内容介绍就是针对苦瓜牛肉汤的做法的详细内容，希望大家了解之后对苦瓜牛肉汤有一定的了解。制作苦瓜牛肉汤的时候牛肉和苦瓜都要切成大小一致的片，牛肉也可以切的稍微偏薄一些，这样的情况牛肉不止不会特别的老而且口感也特别的好。
