杏仁不仅可以用来作为零食，还可以用来制作烹饪菜肴，可见杏仁已经被人们利用的非常的彻底了，而杏仁用于烹饪方面的例子非常多，许多的经典菜肴里面都可以加入杏仁来提味，因此，人们在生活中可以学习一些杏仁菜肴的做法，例如杏仁豆腐汤等等，下面就来看看杏仁豆腐汤的做法是什么吧。
杏仁豆腐的历史可以追溯道三国时期，三国时期有位着名的医生名叫董奉，他医术高明，为当时的百姓治病分文不取，只要求被医好的病人为他种一颗杏树，久而久之，人们为他种的杏树已超过了数十万棵，当地人就称之为“董仙杏林”这也就是很多医院愿意以杏林为名的典故。而杏仁豆腐，就是当地人用这片杏林结出的果实发明的。后来杏仁豆腐传入了宫廷，更成为了满汉全席上一道着名的甜食。
1.甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。
2.甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。
3.琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
4.泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
5.煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
6.继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
7.将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
8.锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
9.将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。
以上就是对于杏仁豆腐汤的做法讲解了，杏仁制作的菜肴有一种非常的香的味道，能够刺激人们的味觉，使得人们的胃口大开，因此，吃杏仁制作的菜肴是具有开胃作用的，喜欢吃精美菜肴的人士可以学习一下以上的做法，在菜肴里面适当的加入一些杏仁提升菜肴的品质。
