鸽子蛋怎样吃更营养美味呢？平时最常见的煮、蒸、炒、煎炸等烹饪方式相信很多人都使用了，但其实鸽子蛋做汤也是一种很不错的选择。鸽蛋银耳汤，这是营养美食家在此强烈推荐给大家的一道菜肴。鸽蛋银耳汤越来越受到欢迎不仅是因为它的美味独特，最关键在于这道汤的营养价值与食疗作用。
鸽蛋银耳汤
原料：水发银耳20克，鸽蛋12个，豌豆苗5克，清汤适量。精盐7.5克，糖5克，熟鸡油25克，芝麻10克(焙好)。
鸽蛋银耳汤的做法
1．将银耳用温水泡2小时左右，洗净杂质，削净黄根，加工成小朵，用开水烫焖2—3遍，待软透后，沥净水分，换用清汤泡上。
2．将豌豆苗择洗干净，鸽蛋外皮用凉水冲洗干净。
3．在模子内面均匀地抹上薄薄一层熟鸡油，然后把鸽蛋打入模子里，注意不要把鸽蛋黄打碎，再摆上两叶洗净的豌豆苗，上笼蒸5分钟左右，取出，放入凉开水内，将蒸好的鸽蛋由模子内倒出，用冷水泡上。
4．将鸽蛋放入清汤内烫透，放入精盐、糖调味，然后将银耳盛，入汤碗，注入清汤，再将鸽蛋放在碗中央。
5．食用时往汤碗中撒入芝麻即可。
一般人群均可食用
1. 尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用；
2. 外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
食疗作用
银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效；用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
鲜嫩的鸽蛋与高营养的银耳搭配煮出来的汤，味道鲜美，口感清甜。这道汤在帮助您身体补充营养的同时，还能有助于您提高身体免疫力，防治某些疾病。那么，像鸽蛋银耳汤这样好的食谱您要错过吗？赶紧将鸽蛋银耳汤的做法收藏起来先吧。
