贤合庄卤味火锅。/ 图虫创意
店内精心抄袭的墙面彩绘、复古装饰自然不必说，还有怪里怪气的菜单人气必点，新鲜到超越自然规律的 " 屠场鲜毛肚 " 配 " 在逃肥牛公主 "，再来一个 " 怎么可以吃兔兔 " 甜品，端上桌要么冒烟要么蹿火，要的就是一个 fancy，不马上掏出手机拍照基本定性为对食物的不敬。
下次不来了？没关系，会有新的路人替你爱明星餐厅。韭菜讲究吃开春第一茬，明星店也挑新鲜的割。
再多割一阵子，距离搞砸就不远了。
天下武功唯快不破
明星亲自做老板还是有点累，自己的主业又不是不赚钱。不如当个真正的吉祥物来得轻松愉快，专业团队及时下场。
物理上搞砸明星餐厅的重任就移交到了团队手中（一个热知识：贤合庄目前最大的股东 " 四川至膳品牌管理有限公司 "，是黄晓明参与的 " 烧江南烤肉 " 的大股东，也一手打造了知名品牌 " 谭鸭血老火锅 "）。
明星再不差钱，投资也不是慈善事业。专业团队更要搞专业化、标准化，何况火锅供应链成熟，预制菜产品丰富，复制起来也是轻而易举，连锁店搞起来。
知名度、流量、为流量买单的消费者，明星餐厅全都有，加盟商疯狂心动。
总部收了加盟费，加盟商还要按标准装修、采购，营业以后按比例上交管理费 …… 搞砸的路上没有一毛钱是无辜的，何况一线城市一家火锅店刚开业可能就已经花去了数百万。
第一财经。/ 冯小芯、栾立
明星餐厅连锁总部讲故事的能力越来越强，下金蛋的鹅却越来越累。
火锅赛道拥挤不堪，加盟商顶着压力越发懒得讲故事，最后连最基本的安全和卫生都能偷懒就偷懒。
于是，天花板掉落砸伤客人，售卖变质食材，牛血冒充鸭血，餐具检出大肠菌群，正常营业的火锅店甚至尚未取得食品经营许可证 ……
图片来自网络
别说加盟商没有许可证了，有的明星店总部自己搞连锁都不懂需要根据《商业特许经营管理条例》在商务部备案。
营销占用的脑容量有点太多了，产品和服务渐渐就落了下风，倒闭成了最体面的结局。开业多火爆，闭店就有多寂寥。
没想到吧，搞砸来的如此之快。天下武功唯快不破，明星餐厅快生快死。
跑路要趁早
餐饮生意看起来门槛极低、利润极高。
中国饭店协会《2020 中国餐饮业年度报告》显示，调研企业毛利率均值为 50.08%，中位数值位 56%。明星再贡献出自己的热度和光环，赚个盆满钵满不在话下。
但实际上，餐饮是个高竞争、赚辛苦钱的差事。前述报告同样显示，调研企业净利率均值和中值大约只有 10% 左右。十指不沾阳春水的大明星，决定不再为情怀买单。
加盟商已打款，该分的钱也已分完，明星很快就搞清楚自己的搞砸使命差不多进入尾声，退出日常经营，退出现场站台，退出股东行列，撇得一干二净。
挥一挥衣袖，只带走不知道多少钱。
被挂在热搜上鞭笞的陈赫错在哪儿？或许错在运气不好还跑晚了。疫情侵袭整个餐饮业，而他在贤合庄疯狂闭店三分之一、加盟商开始维权时才退出，被人揪住了小辫子。
熙熙攘攘，利来利往。餐饮圈和娱乐圈都不好混，但有一条定律是相同的，没有好产品好作品，终究会被人遗忘。
你我皆是普通人，搞砸一家明星餐厅这种事，学废了就学废了吧。只愿经此一役，留下来的都是搞不砸、拍不死的良心店。
